了省時間，是不會去除魚鱗的。
因為黑魚的魚鱗非常薄，不去除也能吃，只是會稍微影響到口感。
如果不先去除粘液，就很難刮掉魚鱗。
可惜黑魚的魚鱗過薄，並不適合油炸魚鱗，不然這也會是一道很美味的小吃。
只見她拿出小刀，沿著魚頭開始刮蹭。黑魚的魚鱗在魚頭好魚背上更多一些。
果然，去除了粘液後的黑魚，魚鱗摸幾下就出來了。
等喬嘉將黑魚的魚鱗和內臟處理乾淨之後，她將黑魚剖成了兩半。
將魚骨頭完美地剔了出來，放在了一旁的碟子上，另外將魚尾也整齊地碼在一起，魚頭也完整地切下擺放在一起。
她將魚身放在案板上，先來處理一下魚骨頭。她先用薑片沿著魚頭擦拭了一遍後，再將五片薄薄的薑片切成絲後，放入鍋中。
加入一勺鹽巴、一勺蠔油、一勺魚露，還抓了一大把的白胡椒和一小撮雞精撒入後，就加入清水去熬煮。
喬嘉村落裡實屬地處山清水秀，連管道里的水都是附近高山上流下的清泉水，經過淨化處理分流到各家各戶的。
所以她們村落的水源比起一般的城市水源，要來得清甜得多。
處理好湯底之後，她開始拿起片刀。雙手壓在黑魚上，採用正刀法切魚片。
若是有同行在此，一定會驚訝於喬嘉的刀法。眾所周知，魚片要想切得又薄又大，就得用斜刀法。
然而，喬嘉卻硬生生用正刀切出來切刀的功力來，她臉上表情淡淡地，然而手上的動作卻與她的表情顯得極其不同。
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