給了皇帝，都拿出來貢獻給了朝廷。而皇帝是絕對不可能把自己的一丁點江山，拿出來送給窮人、送給乞丐的。皇帝和乞丐旁邊的文字，就是和“叫花雞”有關的民間故事，也可以理解為是這家餐館的餐飲文化。
明朝年間，朱元璋帶兵行軍打仗來到常熟市。行軍途中朱元璋又累又餓，路邊突然一陣陣肉香氣撲鼻而來。朱元璋忙順著香氣看去，就見路邊一個乞丐正用一堆柴火燒一個大泥球，香氣就是從那個大泥球裡傳出來的。朱元璋感到很好奇，於是他離蹬下馬，向乞丐走了過去。乞丐並不知道朱元璋是皇帝，乞丐見一個帶兵打仗的將軍向自己走過來頓時被嚇壞了。（兵荒馬亂的年代，很多飢餓的部隊比土匪更要土匪，官兵們見到什麼搶什麼，無論是金銀財寶還是女人和食物。）
朱元璋開口問道：“你那火堆裡烤的是什麼？”
“將軍大人，小民火堆裡烤的是一隻雞。”乞丐慌忙跪地，不知所措。
這隻雞是飢餓難忍的乞丐剛剛從附近村裡偷來的，但他既沒有煮飯的鍋，甚至連燙雞毛的熱水都沒有。餓極了的乞丐，直接就用黃泥把帶毛的雞包裹起來，團成一個大泥球，丟進了火堆裡。
乞丐雖然自己飢餓難忍，他還是把那隻雞貢獻了出來，獻給了朱元璋。被黃泥包裹著的雞，經過在火堆裡的燃燒，雞身上的雞毛很容易便可以拔下來。朱元璋撕下一塊雞肉放進嘴中，雞肉原汁原味、肉質鮮美、入口滑嫩、香氣撲鼻，瞬間就征服了朱元璋的味蕾。
朱元璋回到皇宮後，就把“叫花雞”的事情講給了自己的御廚。御廚當然不能像乞丐那樣，把不去毛的雞用泥巴裹起來直接丟火裡燒。御廚先是選來二斤重的三黃雞，去毛清洗，掏出內臟。再取出丁香、八角、人參、生薑、當歸、甘草、孜然、白芷等32味藥材和香料，用小石磨研磨成香料粉。廚師把香料粉、黃酒和細鹽，裡外均勻的塗抹在三黃雞上，醃製一個時辰。醃製好的三黃雞，用新鮮的荷葉和麻繩一層一層包裹、捆綁起來，像是一個大肉粽子。最後，再用香料粉調拌的黃泥將三黃雞包裹成個大泥團，放進炭火中烘烤。
因為朱元璋是在常熟市遇見的乞丐，所以這“叫花雞“”又叫常熟叫花雞。