講究的。
現在市面上買到的醬油，很多大品牌，都是兩個多月就出產的產品，用的大豆甚至是脫脂的，因為從味覺判斷上大豆脂肪對醬油味道沒幫助。市面上的豆油就是這麼來的。
因為釀造時間太短，所以必須新增各種化學藥劑。
一般人吃不出來，但騙不過我們的舌頭。
而我用的醬油則是古法做的，炒麥要炒很久，大豆也必須用當地的大豆來釀製，因為運輸久了會有蟲，就必須在大豆上放藥，就像白菜那樣……
最後各自要陳放發酵兩年，再混合起來過濾渣滓，弄熟後用別的手段再發酵半年，我這種醬油比市面上貴20倍，但無論是營養還是味道，都是世界第一流的。”
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