法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。重慶當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“麻辣香鍋”。 “麻辣香鍋”內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有