當晚，在大餐廳一家人圍著上首一張大桌子吃飯，管上學宣佈了他的決定，得到全家擁護。
劉芳說：“爹媽認為我還可以為這個大家庭做些事，委任我大管事之職，我一定協助二哥四弟把這個家管好，讓我們管家更加興旺發達，讓門楣更加光耀。我有個想法或者一個點子不知當講不當講？”
管上學：“但講無妨，即使有什麼不周詳的地方都沒得事，爹給你當後臺。”
劉芳：“史記上太史公說‘將貧求富，農不如工，工不如商，刺繡紋不如依市門’。我們家出產豬、牛、羊、魚，賣給重慶城的飯館賺錢，不如我們自己開酒樓賺錢。我認為，不開則已，一開就開大的，幾層樓的，而且開多座。我們家與道府縣衙門關係這麼深，就開在這些衙門的側邊，無論大人們宴請上司同僚，或富商大賈宴請客戶，仍至自家宴請都會光顧我們的酒樓，古人說的日進斗金可能就會在我們管家出現。二哥，四弟，我想我們有這個實力建起酒樓，經營好這些酒樓的。”
大家沒想到的是，擅長漁業的她上任的頭把火就燒到了商業上的一個大手筆，這個大主意只有全家之主管上學才能拿定。
管上學並不正面回答，而是對餘化龍問了問：“化龍大表哥，建一棟五層樓的酒樓依現在的市價要多少銀子？”
餘化龍想了想說道：“二老表，最多一千兩。”
管上學：“世選、世敦。給化龍撥一萬二千兩，首先在道、府、鎮、縣四個衙前建寬九間高五層的酒樓。這四座酒樓分別靠近東水門、太平門、儲奇門、金紫門，又是交通要道上。同時在朝天門建寬十一間高七層的大酒樓。此處為重慶城的正大門，往來下江的孔道，又居高臨下，俯瞰兩江的天然形勝，將是盛大宴會的舉辦之地，這五座建完之後，又繼續在南紀門，通遠門，臨江門。千廝門，較場口，小什字建酒樓，除通遠門因其地勢較高，且陸路入城之處建為寬九間高五層外，其他皆建為寬七間高五層，一共十一棟酒樓，我們的所出，首先滿足我們自己的酒樓需要。然後才上市。”
管世敦：“三嫂的主意，爹爹的決策，重慶城的飲食業泰斗非爹爹莫屬了。我完全贊同，這十一個酒樓的總管三嫂最適合。”
管上學：“說幹就幹。明天世敦，劉芳，化龍表哥隨我一道回重慶。選址，請工匠。買材料，先將四大衙門邊的和朝天門的修起來。”
以管上學為首的四人沿重慶城轉了幾圈終於選定了比較中意的地方。但有一半都有主人，經過協商，出重金購買，或找龍會長出面協調等將地皮搞定。
第三天，管上學帶著世敦，化龍去給知縣田大人彙報了他們的這一重大而宏偉決定，得田大人的首肯。
田大人：“管世敦，這又是你策劃的大手筆？”
管世敦：“回稟田大人，這可不是我的主意，我成天的面朝黃土背朝天，哪的想的出這一招。”
田大人：“這我信，定是一位高人，不是龍沛瀟把？”
管上學：“不是龍會長，甚至不是男的。”
田大人：“哈哈，你們兩爺子給我打啞謎呢，管世敦，給我從實招來。”
管世敦：“我招、我招，是我三嫂。”
田大人：“管郎中，你什麼時候冒出個如此能幹的兒媳婦？”
管世敦把他從荊州請來管宇棟一家幫助建水塘養魚又因同年同月同時生，遂認作兄弟，他排行老三，爹爹又收為義子，固有了這個三嫂。三嫂家學淵源深厚，孔孟諸子，三教九流之書皆有涉獵，但僅來過兩次重慶城，就感到餐飲業上的商機巨大，故出此上策。
田大人心中管世敦都很有才華，收遺棄果樹以成果園，整修街道以規整城市佈局，都是大手筆，如今管家又冒出個能人，很想見一