有所謀劃。
“什麼意思？”
“再等半個時辰才會有新鮮的龍蝦送到。你看這些，都是昨天準備好的不夠生猛。”姜順宜小聲道。
“這可是重頭戲，你可別耽誤了，若是一會送來的海鮮沒有大花龍如何是好？”
“大不了就是用回這些而已，但若我等一等，說不定就是另一個口感層次了。”
姜順宜手邊並未停下，接下來就是處理蝸牛，扶青給他帶回的蝸牛隻只肥大，且肉白如白玉。將蝸牛從殼裡挖出去除內臟，加入白醋和水洗淨粘液，蝸牛殼亦用清水沖洗乾淨。青紅辣椒絲加入鹽和醬油於碗內，再潑上一勺熱油便可備用。蝸牛肉入鍋翻炒加入部分調製好的醬汁，炒至卷邊便可撈起，蝸牛殼亦下鍋加入醬汁炒制。最後將肉再塞入殼內。如此一來裡面的肉也定然會有味道。
最後砂鍋誒放入洋蔥絲墊底，鋪上蝸牛，並不需要加水，只放入上好的黃酒焗熟即可。此時在高溫中未熟的蝸牛肉會散發出汁水底下的洋蔥絲的滋味也會十足，兩者食材相輔相成，洋蔥的焦香飄出也就說明這道菜完成。