忙碌幾日的姜順宜終於有休息的一日，因為在廚房不攬事兒只做好本分，那可是賞錢有了也和同廚的廚娘們相處得甚好。這不她一說不知從哪兒能尋到烤鵝的爐子便有廚娘給支了一招兒。
用大水缸改造啊！
如此也是沒錯，要是回廣州府這土窯或者爐子搭得再好都帶不走，莫不如就用個簡易裝置來趁手一用便就算了。
如此先是一早讓小蘇出外買一個最大的水缸回來，然後再在底部砸出一個窟窿用於透氣，原本水缸只放在地面，姜順宜嫌不方便，又讓小蘇用磚頭將缸子墊高。
如此一來中間留出空位塞入炭木都方便。姜順宜設想著大鵝綁頸，然後掛在水缸的內壁裡頭，如此還要為水缸找一合適的蓋子，否則熱氣都散去是如何都烤不熟的。
香鈴兒倒是機靈，說是見過隔壁琴婆婆有一個大陶盆丟在一旁像是不用的，前兩日還倒騰著說要是用不上就丟掉。香鈴兒還給她支招兒說可以用來養養小魚。
幾乎所有材料都集齊。姜順宜之所以那麼著急非要弄個燒鵝爐來皆因春節將至，雖在外過年，也要像樣些。儀式感是自己給自己的，古井燒鵝為嶺南一帶的特色，中原人似乎更愛吃鴨。可不論燒鴨還是燒鵝都可以用這個爐子完成。
“準備就緒！”
姜順宜正給燒鵝準備脆皮水和醬汁。
姜順宜在碗里加入醬油和白糖大量，最重要的是私家貨——幹陳皮兩片。搗成碎末以及炸過的蔥蒜、十三香粉、黃豆醬、蠔油等便組成了燒鵝內膽的醬汁。等著往燒鵝的內腔中加入，味道從裡到外，外皮則是需要脆皮水的加持。
“順宜姐姐，我買不到烏鬃鵝，只有獅頭鵝，而且還這般大！”
小蘇才進門手裡拉著一段麻繩，那頭牽著鵝來。原來那獅頭鵝非常大，姜順宜目測有個二十斤左右。
姜順宜笑得肚子有些痛：“你提那麼大一隻回來，你這是養來看家護院呢還是吃呢？快些去換，你找店家，說要三個月左右的仔鵝便好，最好五到八斤就可，太大了不容易把握火候。”
於是小蘇又牽著鵝回頭。一人一鵝的背影也是有夠好笑。
扶青見遠離熱鬧也出來歇歇氣：“怎麼小蘇又鬧笑話啦？”
“二十斤的大鵝呢，真以為咱們家吃得了一樣。這走了幾個人了，光我們六人能吃得了多少？”
“我看這燒鵝爐不錯，回頭咱們回家了也給你搭幾個。”
姜順宜一副且慢的樣子：“先看看我做出的燒鵝合不合意再說。你以為那麼簡單？光是那層脆皮要做出來我估計就要花費不少心思。我只吃過幾回，從來還沒做過呢。”
說罷姜順宜又繼續調製脆皮水，以白醋紅醋加上麥芽糖和米酒便是很成功的脆皮水。
待到小蘇回院子時，除了提溜著一隻小鵝外大鵝也還在身邊。
“順宜姐姐，我們就把大鵝留下吧！不然立馬就有人要買了它去吃咧！”
小蘇委屈道，姜順宜見見他這樣又想起蔡亦萱也是這般對待小動物。真真是一個院子裡生活的一大家子，脾性都相似。
“好吧好吧，既然是你要的大鵝，可就你負責照顧，每日吃喝拉撒。否則我就鐵鍋燉了！”
小蘇高興地將大鵝頸子上的繩鬆開：“好咧，我會好好照顧它，帶它回嶺南。”
小蘇不過也是十幾歲的樣子，雖然平時做事穩重可也只是個孩子。香鈴兒也高高興興地和他追著大鵝玩。
另一頭的小鵝可就逃離不了上砧板的命運了。姜順宜三兩下便收拾了個乾淨，她非常小心不敢弄破鵝的面板，否則燒出來的鵝皮則就不漂亮了。
先是在鵝的屁股處掏出內臟，洗淨再加入兩勺方才的醬料，再用銀針縫好。如此將鵝