姜順宜一早就借用了客棧老闆的後廚熬製滷水，鍋中加入蝦米和瑤柱，蔥姜、米酒。加入大量的鹽和水，熬製半個時辰左右便可一分為二。將一半的滷水盛起，放涼。
“要是有冰就好了。”姜順宜看著一鍋滷水碎碎念道。
“要不拿到後面的淨水裡泡著，井水冰涼散熱快。”扶青提議道。
姜順宜點頭應和，安放好滷水後兩人便出門往山上走準備抓雞子。客棧的老闆說自家院子後頭會放養很多雞，讓他們可隨意挑選。姜順宜抓了好幾只都不滿意。
“順宜你到底要找怎麼樣的？”
“要一斤半左右的雞，太大的不要而且要尾油油脂豐富的。那隻那隻不錯！”姜順宜說罷又往樹邊跑去。來來回回也不知折騰了許久才抓到三隻比較符合要求的。
“順宜，抓三隻那麼多做什麼？”
“回去給大仙挑一挑，要選最好的。其他兩隻咱們可以帶回家自己吃。”說罷姜順宜拎著三隻戰利品回客棧。一系列殺雞的動作行雲流水，扶青竟然有些晃神，這乾脆利落的樣子比從前更甚，看著在無夢樓鍛鍊過一段時間是真的有很大進步的。
姜順宜順利處理好三隻雞擺在眼前。
“這隻看著雞尾部分比較肥，雞雞腿部分也黃黃的，這隻最出色。”扶青判斷道。
“好，那就它了！”姜順宜將整雞又清洗了一遍準備下鍋中泡熟。
“頭和腳這些都不用先斬掉嗎？”
“不用，就是要整雞才能保留雞的肉質和雞油。否則雞爪砍掉了，雞腿的肥油就會順著那個地方流走，滋味也就不那麼足了。”姜順宜邊回答邊把雞放入滷水中，以中火慢慢浸泡蒸雞。
“水井裡的滷水幫我看看涼了沒有。馬上要用了！”姜順宜差點遺忘了最重要的一環。
姜順宜在等待雞熟的同時，製作薑蓉，將姜搗碎加入蔥和鹽，燒一勺滾油淋到所有材料上。不一會激發出姜蔥的香味。蘸醬就準備好了。
整雞被撈出，姜順宜用筷子插入雞胸和雞腿的部位，沒有血水流出即證明已經輸了，整雞泡入涼了的滷水中，如此雞皮因冷熱交替會編的更爽脆，而尾油部分也會因為冷卻而凝固，形成一層誘人的皮下脂凍。
在浸泡整雞的過程中，姜順宜還需要繼續準備其他食材。這道菜的工序繁多，雖然主角是雞但配角們也一點不簡單。
豬骨髓需要撕去筋膜，不斷清洗浸泡出血水方能得到白嫩的長條的骨髓。稱之為玉髓真真是不過分的。薑片加入清水浸泡骨髓一會便可放入瓦缽，加入紹興酒、薑片和開水便可放入蒸鍋中。
還有點睛之筆的蟹黃，姜順宜將蟹一分為二，用擀麵杖將蟹肉擠壓出來。鍋中燒油加入薑末和蟹肉蟹黃再薄薄打一個芡汁便可完成。
最後整雞斬件上碟，而蒸熟的豬骨髓便放在雞的兩邊，將蟹黃淋在雞上就大功告成。姜順宜將菜故意端到客棧外樹下的桌子上，還時不時張望。此時一個小童竟蹦蹦跳跳地來到兩人面前，徑直坐下便開始吃。
“小朋友，這...”姜順宜正想要阻止，小童抬頭給她使了個眼色，姜順宜瞭然於心。老神仙居然化身一小童，晃著腦袋上的小啾啾舔著手指享受美食。如此場景姜順宜差點忍不住笑了出來。
不一會兒一碟子就被吃了個精光，小童從凳子上趴下來走到姜順宜面前。
“我師父說這個錦囊交給你，若你有什麼心願可在遠遠之日對著錦囊說出他便能幫你辦到。這是對你這道菜的答謝。”說罷小童將錦囊塞進姜順宜的手裡便頭也不回地離開了。
“扶青，你說他就是鄭老伯的化身還是真的是他的徒弟呀？”姜順宜瞬間也有些疑惑。
“本人也好徒弟也好，看來是很滿意你的這道