所有魚類裡最難分辨好壞的是鮪魚。
一看魚形，破損者味道必定不美。
二看脂含量，各種金槍魚紅白交織，層層波浪一般的大腹，味道是最鮮美的……但也有另類的廚師，比如唐海更喜歡做精瘦部位的料理。
三看氣味。
傳說中頂級的色狼可以辦到聞香識女人，唐海沒見過，然而聞香識鮪魚的高手唐海至少認識三十個。
在幾十年前鮪魚最豐富的時候，都是幾百斤的大魚直接用大刀切塊放冰塊上，隨便聞聞抱著就走。
現在沒那麼多了，都是切開尾巴，和身子擺一起，超級高手們會用特製的類似刮鬍刀的東西掛下一些碎屑，在鼻尖慢慢聞氣味判斷好壞。
唐海認識一個最頂尖的金槍魚高手，可以抱著沒開過刀的鮪魚聞出品級來，可惜她家族裡的孩子好像不願意繼承這門手藝。
如唐海也算是厲害廚師了，在以前也僅僅能做到‘菜有誤，唐海顧’，沒動刀之前的一些魚。肉質如何他是看不出來的。
最近他從沒有特別挑選過魚似的，但又總是拿出最好的魚。珍妮弗注意到這一點肯定不是一天兩天了。
老美這邊最近討生活也不容易了。
很多人總在想著美國的40小時周工作時制度，但現在各地生活壓力大都在自己加班。如大麗菊平均周工作時間已經到60小時了，有些拼的能到70小時，唐海的確要多付加班費和獎金，但他們給唐海增加的收入更多！
感覺大家稍稍回氣了，唐海立馬戰術動員，激勵士氣讓大夥有幹勁……
“都給我動起來！想想日本人，聽說他們搭公車的時候都在睡覺，座位上甚至有讓人靠著睡的安全帽！他們一般人週薪也就是1000美金出頭，你們比他們少嗎？而他們一盤街邊餃子15美金。你們才5美金！等賺了錢給你們假期，去哪裡玩或者回國裝比隨你們！”
“嗷嗷！”
強尼和尾巴頓時如打雞血，不管是墨裔還是華裔都重新振奮起來。
“日本人壓力真那麼大？”珍妮弗有些懷疑，畢竟這邊無論是海鮮還是木材，都是首選出口日本啊！
“雖然是真相，但這是我故意挑差的來說……”
一尾尾的真鱈和狹鱈、偶爾有馬鮫魚上來，另外這邊比較多的是黃花魚和大菱鮃，因為採用的是線釣，太便宜不划算的魚類大家丟回海里也不怕它們掛掉。
在探魚器發展到高超水準之前。線釣技術差點就絕種了，但這會兒卻又死灰復燃，而且在某些魚類釣術裡霸佔第一地位！譬如鱈魚，這是做魚粉給嬰兒吃的。可以賣得很貴，有點能力的現在都線上釣！
到下午四點左右，小公主號前往西雅圖。
這裡主要不產真鱈。然而唐海也不明白為什麼自己漁場真鱈最多，不像珍寶蟹那樣幾個港口都有收。唐海就來西雅圖了。
漁獲也就是20多噸，今天主要是給大家鍛鍊線釣技藝的。直接招聘老漁夫太貴，培養出一批人才唐海覺得搞不好比冬捕鱈魚都要賺。
唐海自己也練了追魚的戰術，沒錯，就是太祖的游擊戰、運動戰，等以後船多了他還想試試大元帥的百團大戰……
打上大麗菊的牌子，很快就有魚商過來詢問。
“老麥的？”唐海看著眼前這魚商。
老麥的鱈魚堡可是被打假肘子幹過的。
一般說的鱈魚指的是太平洋鱈魚、大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚。
唐海的真鱈就是太平洋鱈魚，老美這邊年產量最高也就是2000噸。這是非常名貴的嬰幼兒食品，且不像金槍魚們那樣重金屬偏高。
但這東西很貴，鱈魚排在超市16美金到20多美金都有，一磅400多克。