晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內質香氣馥郁，雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗；葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6至8次以上。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
如何識別真假苦丁茶 記者在市場上做了個試驗，發現不少消費者都會把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶。而顏色較暗的是陳茶、不好的茶。其實不然，要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點：質量比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙，顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因為它含有一定的糖份，所以葉子會很快的張開。質量上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點，但有一定的潤度。沖泡時湯色清澈明亮，因為含糖少，所以葉子會慢慢開啟。
第38章 祁門紅茶（五）
夏雪芽之前有和祈少諍討論過誰來這次的功夫茶表演，除了擔心夏雪芽身體外大多數都是支援夏雪芽上場的。
畢竟之前在鬥茶會上夏雪芽的比試的有目共睹的，若是是她會有些說服力。定下來之後他們兩又重新的規劃了一番，祈少諍因為他長時間的訓練和手感，有很多細節不需要再多說。
但是夏雪芽就不同了，她對紅茶的接觸不多，他們就準備在別的地方多下些功夫。
經過十幾日的日日訓練雖說不上十分的完美，但是好在夏雪芽的外貌以及新添的詞加了不少的分。夏雪芽的手指修長骨節分明又白細，遠遠的看去就有一種別樣的美感。
手掌托起一小碟事先準備好的紅茶，微微的側了面展示在眾人眼前。夏雪芽看過祈少諍的功夫紅茶後總覺得少了些什麼，後來想起來就是現代加進去的一套解說詞。
使得表演更豐滿，便依稀的靠著記憶將說詞寫了出來。施了些淡妝的唇輕柔的吐出幾個字，“‘寶光’初現。”這其一是為了讓人欣賞祁門紅茶的色澤。
祁門紅茶烏黑潤澤的色澤以及條索緊秀鋒苗好，全部亮在了眾人的眼前。
收好了小碟微微一笑仿若荷花初綻甜蜜清新，在燒的清泉剛剛好微沸，湧上小小的水泡，“清泉初沸，蟹眼已生。”
原本還是吵雜的眾人也沒了聲音，全部都全神貫注的盯著她的手上。有些後排的甚至還離了席站起身來踮腳去探所謂的蟹眼，等看到後又恍然大悟的繼續盯著。
“現在是溫熱壺盞，用初沸之水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。”一邊說著一邊手上的動作有條不紊，將熱水先灑進紫砂壺內，再蓋上小蓋，將水盤旋的淋在整個茶壺上。
因為祁門工夫紅茶也被譽為‘王子茶’，但這是古代又不能這麼明說只能改了。
夏雪芽用茶匙將賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中，“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。現在便是群芳爭豔。”
剛剛過蟹眼的水已經激起魚眼，正好到了沸點是沖茶的最好時機。
潤的茶芽已經散發出一縷清香，找準時機提起茶壺高高揚起讓水直瀉而下，上下提拉注水反覆三次，讓茶葉在水中翻動。“群芳已露此乃鳳凰三點頭，一敬百客再敬尊者三敬茶靈。”
空靈的聲音彷彿順著茶香一路的飄進了眾人的眼鼻耳中，聲音剛落下大妞小妞以及相思身穿一樣的衣裙，走到了夏雪芽的身邊。
等她提壺以迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中後，小心的端起品茗杯送到了前排眾人的桌案上。
夏雪芽則倒掉裡頭的茶水，再衝泡第二三道，將品茗杯送到前面人的手中。
原本杜青茗的臉色並不好，因為先前他看夏雪芽資質上佳，卻沒想到她會自甘墮落品飲紅茶，他得知後是不屑佔多的。可是等到他看到夏雪芽的功夫紅茶之後