上絕大部分的原料摒除在外，可供選擇的範圍變得極小。
為了獲得充足的原料。蕭家在進入新曆11月份之後，就已經開始派出人員，以銀杏村為圓點，開始大面積搜刮符合條件的本地黑豬！
這段時間。作為蕭家農場外務主管的蕭濤，帶領著農場營銷採購部的工作人員，開著貨車往鄉下跑，總算是收購了一千多頭符合標準的本地黑豬。
幾百萬的現金撒出去，就換來了放養在蕭家農場養豬場裡面這些哼哼唧唧的黑大個！
和以往買回來的黑豬當場宰殺、製作肉製品不同，根據蕭風的建議。購買回來的黑豬先在養豬場的草場放養一段時間，讓他們食用蕭家的優質牧草，飲用清靈山泉一兩個星期，改善肉質之後再進入宰殺流程。
雖然蕭風的建議看似有些突兀，但是蕭家上下並未有人出言反對，一致認可了這個方案。
這一年以來，蕭家農場的各種頂級食材的不斷湧現，讓蕭家上下意識到，農場的特種牧草以及清靈山泉是造就美味的根源。為了進一步提升蕭家火腿的品質，這些購回的黑豬在草場內放養一段時間也是應有之意。
等到明年這個時候，蕭家農場的養豬場就可以提供足夠的高品質本地黑豬，蕭家火腿的原料來源將會趨於穩定，數量也有所保障。
現在，蕭家的養豬場已經投入使用將近兩個月，擁有優良的本地黑豬種豬超過三百頭，存欄的仔豬兩千頭，已然進入了正常的軌道。
這些黑豬平時就放養在山谷內的茂盛草場，輔以玉米、燕麥等糧食進行餵養，飲用新增了空間靈泉的山泉，生活環境以及條件可是比一般農戶放養的黑豬要好得多。
可以預見的是，將來養豬場的本地黑豬可以出欄的時候，又將會成為 ‘蕭家農場’有一大頂級食材。
…… ……
12月7日，正值二十四節氣的‘大雪’，氣溫已經降至了5攝氏度以下，樹梢上掛滿了厚厚的冰霜，銀杏村的冬天已經真正來臨了。
這一天是蕭家開始大規模製作火腿和各種肉製品的日子，因此老太爺一大早就帶領著家裡的男丁前往宗祠，祭拜先祖。
數百年來，蕭家制作的火腿、肉製品大多都是自給自足以及饋贈親朋好友，但是從今年開始，它們將會為蕭家贏得更多的財富。
因此，老太爺特別帶著兒孫到宗祠祭拜一番，以示誠心！
在蕭家男丁祭拜先祖的同時，蕭家農場的工人們也正在養豬場內忙活，他們需要把已經放養了快兩個星期的黑豬裝車送往瀾滄江東岸的屠宰廠。
由於今年需要宰殺的黑豬數量太大，蕭家不可能像以往那樣在壩子上動手宰殺，不然一千多頭黑豬，要殺到猴年馬月？
再則，宰殺黑豬所產生了各種廢水汙染，有可能會給鏡湖景區帶來不良影響。
現在，蕭家農場以及銀杏村的大型牲畜屠宰包括水產、家禽的處理，大多都集中在瀾滄江東岸的屠宰廠，那裡和‘鏡湖乳業’共用了一套汙水處理中心，確保不會對環境造成汙染。
而根據‘銀杏新區’的規劃方案，另外一個裝置更加先進、規模更大的汙水處理中心正在建設之中，預計在明年夏天投入使用。為了保護好鏡湖景區的環境，鏡湖體系的企業以及地方政府都嚴格貫徹了‘環保先行’的原則。
當蕭風等人從宗祠回到老宅的時候，第一批25頭黑豬已經宰殺完畢，分割處理之後送到了壩子上。
看著案板上一字排開的100只豬腳，蕭風覺得有點頭皮發麻！
按照計劃，在未來的一個月，蕭家需要製作5000支火腿以及各式肉製品，這對於所有人來說都是嚴峻的考驗！
還好，在此之前蕭家上下已經做好了分工合作的安排