“團團飯有什麼好吃的,就是米飯裡面加點糖,要是有塊月餅吃就好了。”劉愈感嘆道。
徐軒築這時走到劉愈身前,驚訝道:“夫君,什麼是月餅?”
“月餅呢,是為夫以前吃過的一樣東西,圓圓的,跟烙餅相仿。不過裡面是有餡的,什麼餡的都有,想想真是美味。”
徐軒築想想道:“那我們也可以做呀。”
“不行,那個皮是要拿糖漿混著細麵粉來做,很麻煩,再說也沒有模具,也無合適的佐料做餡。”
“不試試怎麼知道呢?”
自從那日在雅舍被隋乂無意中戳中了她進不得廚房的痛腳,這幾日她都在家中潛心學習烹飪和製作糕點,劉愈說的“月餅”,在她看來跟一般的糕點區別也不大。現在丈夫有所求,做妻子的也到了表現的時候。
“既然夫人你有興趣。那咱就研究研究?”
劉愈本來在家中也閒的無事,喝酒賞月畢竟很無聊,不如研究一下新吃食有趣味。
徐軒築見劉愈興致盎然,勸解道:“夫君,您還是別下廚了,這次由妾身來可好?”
“我又非君子,遠不遠庖廚的沒那麼多講究,一家人,誰下廚不一樣?”劉愈說著已往廚房的方向走去,他記得以前見過家裡有烙餅的模具,雖然沒有花紋,但也是圓的,一塊麵塞進去,一磕便下鍋,這也是之前見丫鬟們烙餅的流程,現在拿來當月餅的模具正好。
“再者,除了為夫我見過月餅,你們又不知月餅是怎樣,如何制的出來?”
看似容易做起來難。
劉愈雖然知道月餅皮是糖漿混合麵粉,但現下的麵粉畢竟還是很粗糙,加上糖中混雜的物質很多,想將糖漿跟麵粉製成粘乎乎的月餅皮很難。調理了半天,又是熬糖漿又是和麵粉,最後只是將糖漿和麵粉揉成一大團粘手的“面球”,仍舊不得月餅的製作之法。
劉愈有些懊惱道:“看來今天這月餅是吃不上了。”
說話間,那邊的團團飯已經下鍋開蒸,呂楚兒已經開始過來湊熱鬧,臉上帶著幾分壞壞的笑容瞅著正不得其法有些鬱悶的劉愈。
“當包子蒸吧,和餡。”
既然月餅皮不能達到十全十美,來個形似也就差不多了,只要是圓形,哪怕是塊圓餅目的也達到了。劉愈不再做苛求。
月餅餡要比皮簡單的多,家中有不少好東西,果脯和五仁都是現成的,加上一些製作糕點特用的糯米和豆沙,能制不少的口味。再將豬油浸在裡面,一會烘烤出來應該是一股油亮的鮮色。
徐軒築和餡,劉愈負責包,然後在模具上成型,如果從模具裡倒出來軟塌塌的不成圓形,劉愈還會刻意規整一下。夫妻二人忙活的挺開心,其他人要來幫忙都被劉愈拒絕,劉愈也準備給這新吃食起名叫“夫妻餅”,用以紀念這個不平凡的中秋夜。
月餅一個個的製成,面不多,餡倒是有餘。一共只做出二十幾個,大致還算規整,但劉愈在呢麼看都覺得像是被壓扁的包子而不像月餅。第一次製作也不能苛求太好。
“月餅作好,現在架起火,像是烤肉一樣烘烤。”劉愈拍了拍手上的麵粉,對一旁正好奇打量“月餅”的呂楚兒吩咐道。
呂楚兒一愣,原本以為這月餅應該是跟肉饅頭差不多需要蒸,沒想到竟是要生火來烤。這年頭,麵粉製作的食物還沒有在火上烘烤的先例。
“姑爺,能行嗎?烤糊了怎麼辦?”
呂楚兒的擔心是多餘的,這月餅裡別的沒有,油脂的含量高的嚇人。在火架子翻烤一段時間,整個月餅的表面都被一層滋滋作響的油脂所包裹。
因為之前沒經驗,劉愈要一直守在火邊上指揮著呂楚兒,在呂楚兒不小心將一塊月餅掉進火堆裡之後,烘烤的活也被劉