新千年來臨前的最後的一個週末，呂氏餐飲在歷下區大潤發商場的三個店，提前大潤發超市近一週的時間，正式開門營業。
因為大潤發尚未開業，除去週六當天的開業典禮吸引到不少人，三家店的客流量遠比不上泉南路。
雖然周邊有著數個大型社群、初高中和大學院校，以及多家企事業單位，但泉南路步行街早就是非常成熟的商業圈，而這邊想要形成一個大型聚客點，單憑呂氏餐飲的三家公司還做不到，必然要等到大潤發開業以後。
幸好，大潤發在新千年的第一天，就會正式開門營業。
漢堡博隔壁的肯德基，也在進行最後的裝修，預計開業時間不會超過一月份。
熱門店鋪越多，這一區域越能吸引到人流。
開業第二天，呂冬跟馬明打電話，想問問他課題做的如何了，馬明剛好從外地回來，倆人乾脆約在新開業的火鍋店見面。
臨近中午時分，倆人在火鍋店裡坐了一桌。
馬明跟上次不一樣，從學校打車過來，穿著便於室外工作的羽絨衝鋒衣。
“想吃什麼隨便點。”上一次見面，呂冬就看出來了，這不是傳聞中的那種紈絝子弟，這年代在太東能憑藉成績考上省大，絕對有真才實學。他把選單交給馬明：“咱倆一見如故，別跟我客氣。”
馬明接過選單，四處看看：“呂冬，你生意做的挺大，就是店裡人少了點。”
店裡今中午總共坐了有十來桌，相對300平的營業面積，多少有一些冷清，呂冬倒覺得正常：“昨天剛開業，這邊以前也不是商圈，等隔壁大潤發開起來，人就多了。”
“我就當打土豪了。”
上次相談甚歡，馬明倒也不跟呂冬客氣，拿起筆在選單上勾勾畫畫：“我家裡情況你知道，別人請我也不敢隨便去，這也就是你。”
點好菜，呂冬問道：“喝不喝酒？”
馬明直接擺手：“三點多要去見個教授，不喝了。”
呂冬又在選單上多選幾樣，也沒有要酒，招手叫來服務員，給了選單。
馬明看眼服務員裝扮，說道：“你店裡的工作裝挺少見，戴著的口罩是防唾液飛出來的？”
呂冬點點頭：“做餐飲，叫人吃的放心很重要。”
聽到這話，馬明看眼對面的廚房，透明的玻璃幕牆後，廚房裡面的各種操作一覽無餘：“我舅參與投資的那個魚翅皇宮，都不敢這麼搞。”
呂冬笑起來：“那個飯店的檔次，根本不用考慮這些，去吃飯的人也不會擔心這些，我這個檔次低多了，都是面對普通消費者，食品衛生安全是普通人才需要擔心的問題。”
馬明微微皺眉：“呂冬，你這話聽著彆扭，仔細想想又挺有道理。”
服務員端著托盤送來溫毛巾擦手，馬明對這些倒不覺得奇怪，畢竟很多高檔酒店也有這樣的服務，但類似的大眾酒店裡面，不說絕無僅有，反正他沒見到過。
馬明雖然醉心於考古，但跟著父母經歷過不少場合，說道：“店裡單是服務，估計就能吸引住不少客人。”
呂冬說道：“一時容易，長期堅持下來難。”
馬明點點頭：“顧客是上帝，這話說得好聽，真正做的商家沒幾個，坑的就是上帝。”
火鍋和各式肉菜送上來，倆人邊吃邊聊。
“你這邊的湯底和蘸料味道都挺好。”馬明細嚼慢嚥：“我吃過的火鍋裡面，味道第一流的。”
呂冬說道：“這是村裡廠子自產的。”
馬明想到去年過年老爸帶回去的一大桶滷煮下水，說道：“你那的特色？”
“算是吧。”呂冬大致說道：“這是我媽根據村裡一直用的工藝，重新進行調整加工