足敗事有餘。
能補的材料大家已經儘量補了，臨近訂餐時間的時候，晚上訂桌的選單到底還是差了兩樣主料沒能湊齊。不是大家不想辦法，而是那菜的用料都是採購昨天定了，一早去生鮮市場上拉回來的，現在臨時要用，就是有錢也不是馬上就能買回來的。
曹茂學捏著太陽穴已經在後廚連轉了好幾圈，不是他想不出可以替代的菜品，而是對方要的太過挑剔，就是上面的選單還是敲了好幾次才定下來，眼下要換，估計對方肯定是不會同意的。
“訂餐的都是些什麼人？”曹茂學手裡的選單華清是看過的，要說多特別到是看不出，只能說相對精緻些罷了，“之前提過什麼特別的要求麼？”
“都寫在單子上了，其他我只知道這次來的還有老人和幾個孩子。”選單並不是曹茂學親自去商議的，更多細節他也並不是很清楚，“但對方也算是咱們店裡的常客了，不能滿足對方的要求，實在有些說不過去。”
“如果，我們可以用相對精緻，又更適合客人食用的菜品來代替呢？”左右事情都已經發生了，他們現在能做的，只有儘量彌補，對方能接受固然是好事，接受不了，也是他們盡過力了。
“我還是再打電話想想辦法吧。”曹茂學看懂了華清眼裡的試探，但這樣做了，勢必會對飯店的口碑造成影響，不到最後，他還是不想輕易點這個頭。
“不然，我們準備兩套方案。您還繼續打電話繼續找食材，我來就現有的食材弄兩個替代品試一下。成了固然是好，要是對方不能接受，由我來承擔責任。”左右他的離職申請已經交了，大不了今天的事情不成，他提早離開幾天，影響不大。
“華清？”曹茂學捏著選單的手用力緊了緊。
“就這麼定了。”華清用力拍了拍曹茂學的肩膀，“我最落魄的時候，是你答應了聘用我，無論成與不成，今天就當我是來還你份情好了。”
曹茂學微微皺了下眉，對方最落魄的時候？怎麼他一點印象都沒有……
曹茂學有心想要多問兩句，可對方已經走到另一邊，開始在餘下的食材裡挑挑揀揀，裝了滿滿一小盆。
按照華清的想法，既然這次的食客裡有老人和孩子，那就應該準備些清淡又易消化的食物，而且，小孩子多半會對那些精緻好看的食物感興趣，也應當在塑性方面適當考慮進去。這樣一番篩選下來，可用的食材就不多了。
時間緊迫，華清先將紫薯和山藥洗淨去皮，一個放進蒸鍋，另一個切塊和大棗，山楂、冰糖一起放進小鍋里加水燒開，再轉文火慢燉。嫩菠菜一部分用開水微燙後放在一邊等待冷卻，剩下的放入攪拌機打碎，濾除雜質後和澄粉澱粉按一定比例混合和成麵糰備用。取儘量完整的圓白菜心切割成需要的大小，用開水燙軟，備用。因為上面準備的都是些開胃和易入口的湯水點心，華清想了一下又掏了點黑米上鍋微蒸後打成米漿，雞蛋加白糖打發，拌勻放入蒸鍋。
做好這些，華清回頭要去看紫薯的時候，毫不意外的收到了數枚看怪物般的眼神。
☆、 第十章
因為華清準備的備用菜品多半都是冷盤和稍微加熱一下就能食用的小點心，所以，當他手腳麻利的將最後一盤色彩豔麗又頗具觀賞價值的菜品擺裝盤擺在架子上等待取用的時候，整個廚房的人幾乎都來圍觀過了。
“你這手藝，是跟誰學的？”孫立群趁著手上的工作告一段落的空檔，跑過來把華清剛出鍋的水晶白菜蒸餃拿在手裡，上上下下的看了個遍，“這精緻的，要不是親眼看著你把他們做出來，我還以為這是你憑空變出來的！”
“喜歡可以拿一個嚐嚐，我這邊蒸了不少。”華清看孫立群喜歡，就主動遞了一個過去，“喏，順便幫我把把關。”