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張秀傑採納了薛廷臣的建議，很快酒館就辦起來了。
酒館由薛廷臣負責經營和管理，在酒館裡，經常能來幾個熟人說說話，薛廷臣覺得比悶在家裡要好得多。
酒館開了幾個月之後，張秀傑要把酒館承包給薛廷臣。條件是，除了安置幾個知識青年，再交一定數額的承包費。
老家長旺村鄭建康的兒子鄭重穩在太原學過廚師，薛廷臣和鄭均保商量以後，就把鄭建康和他兒子叫來了，將酒館改成了&ldo;山西刀削麵館&rdo;。 &ldo;山西刀削麵館&rdo;開了一年多，除了完成上交任務和各項費用開支外，每人還分了一千塊錢。
一九八八年七月間，正是學校放暑假的時候，城關醫院的外科大夫孫家駿，大通一中的數學老師龍甲元，從蘭州來信叫薛廷臣過去一趟。因為都是老朋友，薛廷臣就抽空去了一趟蘭州。
到了蘭州之後，薛廷臣才知道，這兩個人準備承包蘭州的一個大型酒店，想徵求薛廷臣的意見。孫家駿對他說：&ldo;如果你願意參加，咱們三個人共同投資，由你來負責經營管理。你不願投資，就由我們兩個投資承包。因為我們兩個都在上班，還得由你負責經營，我們給你開工資，請你能幫我們這個忙。&rdo;
&ldo;不是我不幫你們的忙，我沒有資金，不能參加投資入股。讓我來經營，可我這個老腦筋早就跟不上形勢了，根本就拿不出現代化的管理方案來，的確沒有這個本事。&rdo;薛廷臣回答道。
孫家駿和龍甲元兩個都是大學生，都是薛廷臣在城關供銷社和黨校工作的時候，經常在一塊喝酒的酒朋友。他們都知道薛廷臣這個人對工作非常認真負責，是看上了他的工作態度和實幹精神才把他叫去的。但薛廷臣覺得自己沒有能力把大酒店經營好，怎麼也不敢攬這個瓷器活兒。這件事也就算了。薛廷臣在蘭州呆了兩天之後便回到了大通。
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