614－19感謝書友鼓勵及如何燜藥膳
平安感謝書友們的支援，感謝你們慷慨的打賞！
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藥膳燜菜烹飪，是將藥物和食物經油熗鍋或煎、煸加工後，改用文火，添湯汁，燜至酥爛的烹飪方法。藥膳燜菜的具體操作方法是：先將原料沖洗乾淨，切成小塊，鍋內放油燒至九成熟，下入姜、蔥熗鍋，再加入食物炒至變色，放入藥物、調料、湯汁，蓋上鍋蓋，用文火燜熟即成。藥膳菜餚以酥爛、汁濃、味厚為佳。
舉例：
一、蔥姜燜臘肉
配方：臘肉200克，蔥段50克，紅椒1只，姜、味精各10克，鹽5克，香油、醬油各5毫升，花生油30毫升，溼澱粉、清湯各適量。製作：
1。將臘肉洗淨，切厚片；蔥洗淨，切成段；紅椒、姜洗淨、切片。
2。鍋內放入花生油燒熱，放入臘肉、姜煸香，加入清湯、鹽、味精、醬油、紅椒、蔥段，用文火燜熟入味，用溼澱粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每週2－3次。
功效：具有發表、通陽、解毒之功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、蟲積、二便不通、痢疾、痛腫等症。
二、冬菇燜火腿
配方：冬菇200克，三文治火腿50克，姜、蔥、鹽各10克，醬油10毫升，味精12克，白糖5克，牡蠣油、香油各5毫升，花生油50毫升，溼澱粉、清湯各適量。
製作：
1。將冬菇泡洗乾淨；火腿切厚片；薑切片；蔥切段。
2。冬菇用雞油煨熟，撈起待用。
3。鍋內放入花生油，燒熱後放入姜、冬菇、火腿煸炒，加入清湯、鹽、味精、白糖、蔥段、醬油、牡蠣油，用文火燜熟入味，用溼澱粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每週2－3次。
功效：具有開胃，理氣，化痰，解毒，透發麻疹之功效。適用於食慾不振、痰熱不化、麻疹等症…）；****
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620－26感謝書友鼓勵及如何蒸藥膳
平安感謝書友們的支援，感謝你們慷慨的打賞！
感謝書友？？，一道酒，kuei櫃子，ivory。hu，鬍鬚勇，書友100613192122880；
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藥膳的蒸製法，是利用水蒸氣加熱烹製藥膳菜餚的方法，其特點是溫度高（可以超過100攝氏度），加熱及時，湯汁純厚，利於保持形狀的整齊。具體做法是將原料置於容器中，加好調味品、湯汁或清水（有的不加湯汁或清水，稱為旱蒸），上籠蒸熟，火候視原料的性質而定，一般蒸熟不爛的菜，可用旺火蒸制，斷生出籠，具有一定形狀