看到馮斌做出的一盤菜，讓後廚裡方建、夏國棟和楊磊都是大吃一驚。 眼前這放在湯碗當中，如同是一件浸在清湯中玉璧般的菜品，真的就很難和甲魚聯絡到一起去。 尤其是大家還能夠嗅到湯碗中飄出的香味，更加是覺得不可思議。 而緊接著，馮斌已經把高湯煮的白菜撈出來，迅速在冰水中清洗降溫。 把表面上高湯中煮制沾染的浮油全部都給清洗乾淨。 接著他把白菜給放在一個大碗當中，小心翼翼把菜葉子一片一片的揭開。 讓菜葉子散在碗中，最後中間的部分被馮斌用刀給挖掉。 接著把之前準備好的各種小料，全部放在鍋裡用高湯進行烹炒，有一點點類似炒滬海的八寶醬般，只用少量的醬油調色，用鹽、糖、胡椒粉進行調味。 最後炒出來後，全部盛到剝開的菜葉子當中中。 再用菜葉子把裡面的料全部都給包裹住。 並且用開水煮過的馬蓮草，把碗裡包上餡料的白菜綁起來。 連碗一起放進蒸鍋中去再次進行蒸制。 馮斌對夏國棟說：“我先把這道老蚌懷珠送上去，你記得幫我看著鍋，大概蒸個一刻鐘的樣子就可以了。” 言罷，馮斌端著《老蚌懷珠》這道菜先上樓去。 等馮斌離開後廚，夏國棟忍不住說：“五哥到底是從哪學的這些菜啊？” 楊磊有些驚訝地問：“以前你們沒有見過五哥做這些菜嗎？剛才五哥端上那個老蚌懷珠，難道不是你們師父教給你們的？” 方建說：“你想多了，我可以告訴你，我和老六都是第一次見到剛才那道菜。” 夏國棟點頭：“對，剛才那個老蚌懷珠，我真的是第一次見到。” 方建回想著那道菜感嘆道：“真是沒想到，那道菜看著做法並不複雜，但是做出來竟然那麼漂亮，經過老五的手，簡直變成了一件藝術品。” 楊磊說：“真的很像是藝術品。” 與此同時，馮斌已經把菜送到樓上房間。 看到馮斌送上來的菜，張先生和蔡先生都是比較好奇。 等到馮斌把菜放在桌上，揭開上面的蓋子。 張先生看到桌上這道菜驚呼：“哇哦，這個菜可真漂亮，這個是什麼菜？” 蔡先生仔細端詳了良久，有些不可思議地問：“這道菜應該是老蚌懷珠吧？傳說中，有人提著一條新鮮的魚送給《紅樓夢》作者曹公，曹公拿到魚宰殺後，開膛後直接加上黃酒去蒸制，最後在腹中填上鴿蛋，出鍋的魚異常鮮美。 朋友問曹公這是一道什麼菜？曹公便說那道菜名曰‘老蚌懷珠’。” 張先生聽了有些驚訝：“哦？原來還有這樣一段故事嗎？” 蔡先生點頭：“不錯，有這樣一段傳說故事，不過似乎當年曹公所做用的並非圓魚吧？” 馮斌點頭：“我進行了一些改良，用圓魚做這個菜，我把圓魚背殼的黑膜給刮掉，然後同樣是先用黃酒去蒸，之後加入了魚丸、鵪鶉蛋和冬瓜球再用高階清湯去蒸制，最終呈現出這樣的一種效果來。” 蔡先生看著說：“真是很漂亮，沒想到馮主廚不但手藝非凡，還懂得菜品背後的故事。” 張先生說：“我真是第一次見到這樣漂亮的菜。” 馮斌笑著說：“其實這個菜做起來不難，可能主要的難點在於圓魚的處理上，必須要處理乾淨，而且圓魚的肉也需要進行煸炒去腥，黃酒蒸制也是去腥過程，最後才能用高階清湯去蒸制，整體呈現出這樣的效果。” 蔡先生讚揚：“厲害，真的很厲害，馮主廚你這份用心，已經是大師級了。” 馮斌說：“兩位先品嚐，我下面還有一道菜，很快會上來。” 蔡先生說：“我很期待。” 張先生也說：“我們先嚐嘗這個菜，然後更期待你下一道菜。” 馮斌回到後廚，夏國棟立刻說：“五哥，還沒到時間。” 馮斌點頭應承一聲：“我知道。” 接著馮斌提前把盤子準備好，並且在周圍準備一些裝飾的雕花菜，還有準備了一些火腿片，同樣是切出花紋然後切成片，全都是用來準備做裝點。 到了時間，把蒸鍋裡的東西拿出來，用刀直接把底部的菜根切掉。 讓裡面的湯汁留在碗裡，再把菜包小心翼翼移動到盤子裡。 擺放好之後，用