放水燉鹿肉的時候，瑪麗大嬸聞到了一股以前從來沒聞到過的、陌生刺激的香氣，她很想知道那是什麼，但是明智地閉上了嘴巴。
那是她不該問的，應該是非常珍貴神秘的香辛料。
另一邊，瑪麗大嬸放一點點紅酒和鹽醃好整隻鹿腿，然後看著查理先生走過來，又讓她加上蜂蜜、檸檬汁還有大蒜，最後又親自拿出一點那艷紅色的小果子擠破放上去，瑪麗大嬸接著過去均勻地把這些香辛料刷勻。
可惜，雖然學會了大部分的方法，但是先生那味香辛料卻不知道是什麼，瑪麗大嬸狂喜之後又有些失望。
但是她還沒來得及洩氣，那邊就聽到查理先生說，「再做一個蘋果派吧。」
蘋果派！
瑪麗大嬸立刻又精神了！
她知道這東西，也是聽去過提倫瓦納城裡的村裡人說過，說是城裡最奢華的麵包房裡面，有蘋果派出售，一個巴掌大小的三角就要整整八便士，還極其薄，幾口就沒了。
就這樣，附近莊園的小姐們也時常派僕人們過去買來吃，就是因為據說這家麵包房的廚師做的蘋果派特別好吃。
蘋果派不算是非常難得的食譜，但是瑪麗大嬸以前可沒怎麼做過——她唯一會做的甜點是甜甜的燉蘋果，放水煮熟之後放入糖熬成黏黏糊糊的那種。
這一晚上，瑪麗大嬸開啟了新世界的大門。
她按照查理先生的說法，在麵粉里加入了白砂糖、黃油和一點鹽，事實上到這裡的時候瑪麗大嬸就已經覺得很匪夷所思了，為什麼要把抹在抹面上或是煎肉的黃油放在麵粉裡？
但是她沒有出聲，只是按照查理先生的吩咐，繼續弄了些冷水把整個麵團揉好。
緊接著洗乾淨今年才收穫的新鮮蘋果，切成薄片，加入白糖、麵粉和肉桂粉，大概是因為日常經常用肉桂粉燉蘋果，瑪麗大嬸在攪拌蘋果片的時候倒是沒前面那個部分那麼疑惑。
等她擀完麵團變成麵皮，按照查理老爺的吩咐把拌好的蘋果放進去封好，然後放在鐵盤裡端著送去烤的時候，瑪麗看著這個漂亮的圓形蘋果派，還沒開始烤，她都聞到了淡淡的甜蜜的黃油香氣。
瑪麗大嬸激動不已，覺得這蘋果派一定會超乎她的想像。
而事實也是如此，當她從烤爐裡拿出被烤的微微焦黃色的蘋果派的時候，聞到那醉人的、香甜的氣息，瑪麗大嬸覺得自己簡直要醉了。
她學會了一道足以傳承給後代的高階甜點！瑪麗大嬸確信，這樣的甜點足以拿去招待任何一位紳士和貴族，都不算失禮！
「尊敬的查理先生，都做好了，您說的那發酵做皇后麵包的方法，我也一定會好好嘗試。」在燉鹿肉和烤鹿腿的香氣裡，瑪麗大嬸恭敬地看著杜長秋，像是看光明神本人，她虔誠地對杜長秋說，「您說的雞湯，明天我也會開始燉上。」
「你做的非常好，瑪麗，燉肉我給你留了一些，你做了這麼久，得自己嘗嘗。」杜長秋準備離開前又說了句，「這個派你也再做兩個，一會兒我吃完飯會讓管家來取一個，你們自己也做一個嘗嘗。」
「感謝您的慷慨，尊敬的閣下。」瑪麗簡直是受寵若驚，連忙行禮。
看到查理先生離開，瑪麗大嬸走過去，看到一邊陶碗裡放著香噴噴的燉鹿肉和一塊切下來的烤肉，足足拳頭大小，她心中感動的已經無法用言語來形容。
尤其是當一口吃下去，燉的軟嫩的鹿肉輕輕一咬就直接破開，咀嚼之中帶著微微麻辣的刺激香氣，完全聞不到一絲肉的腥氣，只有鮮香麻辣，一口一口，完全停不下來！
瑪麗大嬸覺得，查理先生簡直是世界上最慷慨仁慈的主人，他居然如此慷慨，把這麼好吃的食物教給她、甚至還分給她這麼大一碗！