有大人聞著香，還湊過來拿。
結果所有人拿起來一進嘴巴，同時酸出了痛苦面具。
「老田嬸，你家那塊地是不是有毒！」其中一個嘴欠的年輕一些老叔就忍不住開口，驚恐地說，「怎麼今年家家戶戶米和菜都變甜變好吃了，你家這個柚子還變酸了！」
「呸呸呸，你家地裡才有毒呢！這柚子樹沒人打理，自然不好吃，和我地有什麼關係？！」老田嬸不反駁柚子難吃，但是地他們兩口子種不起了，日後孩子們還得種，自然不許人說這種不吉利的話，瞪眼就噴了回去。
鄉里老嬸子的戰鬥力，一般人都不敢輕薅虎鬚，那老叔就不敢說地了，只嘟囔：「這柚子酸的邪門，寡婦吃了都能活生生酸出娃兒來，嘖嘖嘖……關娃子你別吃了，你想吃柚子，明兒叔我下山，我給你帶兩個來。」
「沒事，我就嘗嘗捏。」杜長秋自然不會讓人帶，他也被柚子酸的不行，一把搶走了繁星也打算嘗試的柚子，但是劉秘書幾人就沒那麼幸運了，酸的直接整個臉都皺在了一起，吐出來就瘋狂在漱口。
當時大家晚上的話題都變成了老田嬸家那柚子多麼可怕，連好看的電影都沒引起那麼大的討論，成為了最佳c位，就知道這柚子得多酸。
但是杜長秋當時就嘗出來了，這柚子酸是酸，但是柚子香氣非常濃鬱，且酸味不是那種非常難受的酸，而是水果那種獨特清透的新鮮酸香，同時帶著十分霸道的柚子香氣。
這種柚子絕對不適合當水果吃，但是如果拿來做柚子味的衍生品，絕對是絕佳上品！
這也是今天杜長秋摘了一背簍柚子回來的原因，他這會兒問了繁星，就開始洗柚子做蜜，繁星喜歡柚子蜜，杜長秋就做了好幾種配方，有用蜂蜜的、也有用黃糖、紅糖。
也許很多人會覺得，糖都是一樣的，為什麼要多此一舉做這麼多？
但是其實稍微懂一些廚藝的人就會知道，糖的口感其實是有極大差別的，做某些東西，說了用蜜糖，就必須用蜜糖，說了用冰糖，那就必須是冰糖，就是因為，那些細節當時覺得不一樣，但是發酵之後，有時候會有南轅北轍的效果。
比如當初那碗神仙魚，柴玉會覺得，其他人的神仙魚都好像差點什麼，杜長秋做的，他就覺得那色香味全都到了。
這裡面有什麼差別呢？那就是，一道神仙魚，從用的魚開始，長度、大小、放血去腥的手法，就已經開始拉開差距。
說了要用野生一年大小的野鯽魚，就必須是這麼大，說了是一臂長短，就必須是一臂長短，放血乾淨，懸掛的高度、雞湯的母雞用的什麼大小、又是怎麼處理……
這些繁瑣的細節，都需要不斷地嘗試和磨合。有時候光是灶臺的改變，都得要求廚師有敏銳的感覺，能及時因地制宜地調整，才能保證發揮正常。
杜長秋在看到這個菜的時候，從產生興趣到最終研究出自己滿意的成品，中間足足用了三個多月。
這還是他的廚藝和經驗本身足夠的基礎上，所花費的時間。
當然，這也是因為這道菜只有口耳相傳，沒有特別明確詳細的做法，或是做法準確來說並不太正確。起碼杜長秋按照菜譜所說的方法復原時，發現按照那個做法和比例，魚肉絕不能爛透脫落，也不可能鮮香濃滑的恰到好處。
但是道理是一樣的，更多的廚師，除了對自己要求極高的那些。其他的人會覺得「去腥好像沒做好，不過差不多也行了」、「雞湯好像也沒燉好，但是也不差，可以用了」、「火候好像也不太精準，有些肉已經煮爛了，但是大多數還是很嫩，好像也可以了」……
那些看似差不多的細節，這裡差一點、那裡差一點，最終呈現出來的東西，就會差一大截。
最後一道鮮香滑