份藥材也搗好了,李暖同樣將其包在乾淨的素色帕子裡,用紅色棉線捆好,和第二份藥材區分開,然後端著早已從水裡撈出來,並擱在乾淨碗裡的第一份藥材,在李文的掩護下,飛快的走出房門來到廚房。
“大哥,你去前面看著,一會三弟他們把糯米買回來,就幫我拿到廚房來。”李暖跟李文知會了一聲,就拎著藥材,端著小碗走進了廚房裡。
040 包包子
將藥罐子洗乾淨,添上大碗水,把纏著紅線的一小包藥材丟進去,帕子雖然小,但裡面抱的藥材不多,包得很鬆散,稍微壓一壓,藥材就淹沒在了水中,然後放在石灶上,生火,熬藥。
和普通的火灶不一樣,石灶是角落裡的露天小灶,一般煎煮藥湯,或是用燉鍋煮東西,都要用石灶。石灶的搭建很簡單,只需要在廚房不礙事的地方,在土牆根挖上一個坑,左右各放了一塊半米多長的長條形石墩,用來放鍋子,因為不同的鍋子大小不一樣,所以兩旁的石墩是可以移動的。
石灶上方則掛著臘肉,多在石灶燒火,就能把臘肉燻得又香又入味,石灶的火燒得旺的時候,臘肉上還會滴下油來,所以通常在石灶上用的鍋子都是有蓋的,不怕臘肉油會滴到鍋裡。
莊戶人家,日出而作,日落而息,家裡一般沒有記時工具,李暖也只能控制好火候,根據大概時間煎藥。
大約二十分鐘過後,李暖開啟蓋子,用乾淨筷子將藥包夾起來,將另外一包沒被水浸過的藥材丟進去,把熬煮了二十分鐘的藥包壓在上面,蓋上蓋子繼續煮,等待大概再過了二十來分鐘,李暖才將熬好的藥汁倒出近半,然後後放下去的藥包夾出來,把藥罐子放回石灶上繼續煎煮。
約莫過了一刻鐘,再把夾出來藥包放回去,再次煎煮一刻鐘,才把藥罐子端到旁邊的石塊上,將將最開始用冷水泡過的藥包丟進去,用筷子把它壓在最底下,再把一開始倒出來的半碗藥汁倒回去,蓋上蓋子,就這麼放在火旁熱著。
藥罐子傳熱效果很好,加上這兩次熬煮,半碗水就只剩下小半碗,就算只放在石墩上,裡面依舊在輕輕的沸騰著。
沒過多久,李文就把李安他們買回來的糯米拿進了廚房。
“二妹,你要的糯米,怎麼弄?”
李暖微微一笑,起身看了看糯米的成色,點頭道:“這糯米應該是今年的新米,我只需要半碗就夠了,剩下的,明天我給大家做三鮮糯米丸子。大哥,你去監督三弟他們寫字,今天我教的有點難,怕他們寫不好。”
“嗯,那我先出去了。”李文笑說著,將一袋子糯米放下,就去了前屋。
李暖舀出半碗糯米放在旁邊,讓後拿出一個大湯盆,將剩下的糯米都倒進去,舀上大瓢水倒進去,就放在旁邊泡著。
要做包餡的糯米丸子,就必須先把糯米泡上十二個小時以上,然後用上大氣蒸熟,這樣做出來的糯米才勁道有粘性,能揉成口感好的丸子,在裡面包上各種餡料也不怕漏出來。
弄好了這些,李暖才將藥罐子端離火邊,放在冷水裡快速冷卻,直至溫度降下來了,再洗淨雙手,拿出藥包將裡面攜帶的藥汁都擰出來,將三個半乾的藥包放在碗裡涼著,等藥罐裡的藥汁變得溫涼,就把事先預留出來的半碗糯米倒進去,蓋上蓋子放在一旁泡著。
一大碗水已經熬得只剩下半碗不到,剛好將糯米淹沒,這樣能保證糯米將藥汁都“吃”進去。
如果換做是在前世,直接將藥劑乾燥成顆粒,裝進膠囊就行了,但在這科技不發達的時代,她只能想辦法做藥丸。
沒過多久,蘇氏和蔣氏就來了廚房,因為工匠還在,就沒讓李暖出去,三人一起張羅起飯菜。
蘇氏切了整個包菜,又剁了好些肉末,都放在盆子裡,然後放上油鹽醬姜