的，主要用到的肉是牛肉。但是，學院大食堂中所有牛肉中最棒的日本和牛的肉，也僅僅是a2品質的。
這讓鄭雙龍非常的冒火，麻婆豆腐可以用牛肉、也可以用豬肉，從味道上考慮的話，以牛肉最佳，可是，從豆腐不宜與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火這食物搭配的點來考慮的話，使用豬肉也是一種不錯的選著。
但是不管牛肉還是豬肉都必須是最佳的，沒有好的食材能夠做出好的料理是一位大廚，但是使用好的食材做出的料理，絕對比差的食材做出的料理等級高好幾倍。
而且，現在的鄭雙龍可沒有辦法做到用一般的食材製作出最棒的料理，在鄭雙龍的料理中，食材的好壞可以說是佔到了很大一部分，唔，用那句話來說，這就是食材的勝利。
因此，最棒的肉，不管是豬肉還是牛肉，都是必須的。缺少了最佳的肉的話，鄭雙龍也是很為難的。
畢竟，好的肉的攪出來的肉糜和差的肉攪出來的肉糜，那口感差的不是一點半點。哪怕現在的鄭雙龍還沒有實力將a5級的牛肉或者最棒的金華豬製作的金華火腿肉這樣頂級的食材的美味發揮到極致的實力，也是如此。
高階技師等級的廚師或許可以用高超的廚藝將這份差距抹平，但是，鄭雙龍還沒有這種技藝，沒有辦法改變這個事實，肉不行的事情。
學院大食堂的豬肉完全的不行，牛肉也不是最佳的牛肉。
雖然在現實生活中鄭雙龍沒有真的見識到那所謂的神戶牛肉，但是，透過在料理部的學習，鄭雙龍明白了，學院大食堂中使用的牛肉都是神戶牛肉，不過，不是最棒的神戶牛肉，甚至可以說不算是神戶牛肉。
神戶牛肉，雖然不算世界第一流的牛肉，但是神戶牛肉是世界上最有名氣的牛肉之一。作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”。也是日本料理菜譜頂級食材。
但是隻有a4、a5等級的神戶牛肉才是正宗的神戶牛肉，a3等級的根本就算不上是神戶牛肉。至於a2等級的神戶牛肉就更不用說了。
肉不行，這讓鄭雙龍怎麼能夠不生氣，不過，不管怎麼說，也是很好的牛肉，鄭雙龍理解理解也就接受了。
畢竟，在現實生活中，不要說a2等級的神戶牛肉，就連a1等級的神戶牛肉鄭雙龍也沒有吃過。
在主世界的時候，鄭雙龍是去過西餐廳吃過飯，牛排什麼的也是品嚐過，但是，這些西餐廳也只不過是一般檔次的西餐廳，那些端上來的牛排，除卻能夠確定是牛肉、沒有壞掉的牛肉之外，其他的就不敢保證了。
至於高檔、頂級的西餐廳，嘛，鄭雙龍還真的沒有去過，畢竟，以鄭雙龍的那普通的收入，去一次的話，這個月該啃泡麵了。
因此，對於肉的問題，雖然不是最頂級的鄭雙龍有點不滿之外，也僅僅就有點不滿而已。
不過，幸好的是，從學院大食堂中拿出來的豆瓣醬、豆鼓這些個配料是正宗的，不是那種次品，這讓鄭雙龍很滿意。
終於有了一些好東西，看來這個學院大食堂的品格還是可以的嗎，畢竟，在日本的高階料理店中的特級鱘魚還使用冷藏品呢，不知道的人怎麼會認得只有從剛剛捕獲的鱘魚身上切下來的那鮮紅的入口即化的鱘魚肉包裹著的才是真真正正的高階料理。冷凍之後的鱘魚肉就已經算不上是頂級食材了。
雖然食材不是最頂級的食材，但是，既然學院大食堂可以用這些食材製作出讓立華奏滿意的麻婆豆腐，那麼，鄭雙龍自然也能夠用這些食材來製作出一道麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八味俱全的麻婆豆腐。
而且，最主要的食材中的豆腐，鄭雙龍