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“意兒，田螺也是跟黃鱔和泥鰍一樣需要在清水裡養一上一兩天就能吐盡它們肚子裡的泥土，做出來的菜就沒泥腥味是吧。”小舅舅喝著鱔魚粥，夾著泥鰍問道。“是啊，滴點油可以儘快它們吐泥，能快點吃到它們。好吃吧，舅舅，這兩樣都是很補的哦，只是我聽說泥鰍不能跟狗肉，狗血一起吃，也不能同螃蟹一起吃會中毒的。”今晚的如意對煎餅情有獨鍾，大部分是就著鱔魚粥吃煎餅。
第二天醒來，洗臉漱口後如意先去看田螺吐的怎麼樣了，昨晚換了一次汙水，一夜過去後水還是有些髒，重新換上清水，滴上兩滴油，預計中午就能吃了。吃完地瓜粥和鹹鴨蛋後，如佳三個跟著小姨去割草餵魚和豬吃，回來的時候如意在路邊摘了薄荷回來準備炒田螺用。兩個舅舅去給旱地澆水拔草了，到時那些草也會帶回來扔給魚吃。
如意四個回來後，拿來剪刀先把田螺的尾巴剪掉，花了一刻鐘，沖洗後再泡上清水，如靜幫舅媽看著小表弟和表妹，小舅媽開始做午飯了，小姨去幫忙燒火。等小舅媽最後一道菜做好了，如意趕緊把田螺倒入菜籃裡再用清水沖洗一下，讓舅媽幫忙用開水快速過一下，撈起後猛火快炒。
“吸，吸，真是又辣又香，欲罷不能。”吃完午飯後，舅舅，舅媽，小姨和如佳幾個一人用小碗裝了爆炒田螺，坐在院子裡一邊吃著，一邊聊天。原本天氣熱犯困要午休的，結果嚐了炒田螺後，個個都精神十足的在那裡蒙吸田螺肉，如靜有時吸不出來，就用竹籤挑出來，“嗯嗯，實在是美味，之前有泥腥味，油也不捨得放，還真不知道既然有如此好吃的小吃。”“舅舅，你們池塘裡有不少哦，河裡也有，可以在集市上買啊，做下酒菜很不錯。要是迎客來收的話，你就只需要愁數量少的問題咯。”如佳靈機一動的說道。“喲，看看，現在我們家的個個都有了買賣頭腦了，腦瓜子轉的那個快啊。”大舅媽笑著說。“舅舅，舅媽，這個是家傳哈。你們有這個腦子，我們小的也就有了。這個是無本生意，就是費點時間和人力了。價錢便宜的話一般都願意花幾文錢嚐嚐鮮的。”如意吃的興起，這批應該是下崽不久，肚裡沒什麼仔，非常好吃，笑著說。“小舅舅，孫少東家不是要你送炒田螺，他要親自品嚐自己的勞動成果，正好可以讓他幫你試吃，說不定還能讓鍾掌櫃在酒樓裡增加這道菜呢。”小舅舅劉德海一聽這個主意不錯，“那好，待會沒那麼熱後，我們就去摸田螺