07年的50�4∶3�8∶33�0∶9�1（農林牧漁服務業產值佔3�7），農業份額下降29�6個百分點，畜牧業和漁業的比重分別上升18個百分點和7�5個百分點。與此同時，農產品中優質農產品比重增加。2007年水稻、小麥、玉米、大豆四大糧食品種綜合優質化率達到61�3％，牛肉、羊肉優質化率分別達到35％和30％，優質專用糧食品種發展加快，有效替代了高品質糧食及產品的進口。名優特新畜禽、水產品品種明顯增加，無公害食品、綠色食品和有機食品發展加快。
農業結構調整帶動了農產品供給結構的改善，人均農產品佔有量中畜產品、水產品、蔬菜、水果等的比重顯著增加。2007年豬牛羊肉人均佔有量42�4千克，比2000年增長10�7％；水產品人均佔有量36千克，比1980年增長6�8倍；水果人均佔有量137�6千克，比1980年增長18�9倍；牛奶人均佔有量26�7千克，比1980年增長21�3倍。農產品市場供應更加豐富，花色品種更加多樣，質量檔次明顯提高。蔬菜、水果和畜產品、水產品產量增加，供給充裕。目前農產品均衡供給能力增強，全面短缺時代已經結束。
農產品結構不斷最佳化，帶來城鄉居民消費結構和膳食結構的明顯改善。食品消費由過去簡單的吃飽吃好，轉變為品種更加豐富，營養更加全面。2007年城鎮居民人均購買糧油支出佔食品支出的比重，從2000年的15�4％下降到12�8％；人均購買糧食77�6千克，比2000年下降5�7％；而人均購買食用油9�6千克，比2000年增長17�1％；購買牛羊肉3�9千克，比2000年增長18�2％。2007年農民人均食品消費支出1389元，比2000年增加 568�5元，增長69�3％。有利於身體健康的食品，如豆類食品、植物油、奶製品、水產品和水果及其製品的消費增加。2007年農民人均消費水產品5�4千克，比2000年增加38�5％；農民人均消費家禽產品3�9千克，比2000年增加39�3％。目前城鄉居民的主食消費比重下降，副食消費比重上升，農產品消費結構向著優質化、多樣化方向發展。
7�13貧困人口大幅減少
我國糧食和主要農產品的有效供給，既滿足了數量的需求，解決了13億人口的溫飽問題，也滿足了品種的要求，使城鄉居民消費結構得到最佳化。同時，也帶來了人民生活水平的提高和貧困人口的減少。
改革開放以來，我國城鎮居民的恩格爾係數從1978年的57�5％下降到了2007年的36�3％，下降了21�2個百分點；農村居民恩格爾係數從1978年的67�7％下降到2007年的43�1％，下降了24�6個百分點。
圖7…171978～2007年我國城鄉居民恩格爾係數變化情況
聯合國《千年宣言》透過的八項發展目標之一是：在1990～2015年間把世界生存貧困人口減少一半。但是從目前實際情況看，全球反貧困事業發展並不樂觀。與之形成鮮明對照的是，由於我國糧食生產穩定發展，糧食供給充裕，農民收入持續增加，扶貧開發力度不斷加大，扶貧工作取得重要進展。截至2007年，我國農村的貧困人口已下降到1479萬人，比1978年減少2�35億人；貧困發生率下降到1�6％，比1978年下降了29�1個百分點。低收入人口也從2000年的6213萬人減少到2007年的2841萬人。2007年國家扶貧開發重點縣農民人均純收入達到2200元，一些集中連片貧困地區整體解決了溫飽。我國的扶貧開發不僅有效減少了本國貧困人口，而且加速了世界消除貧困程序，扭轉了過去50多年世界貧困人口持續上升的趨勢，使我