做起來就難了，不難就不會有那麼多倒閉的。咱們公司也想做到這3條，公司努力去做了，但是不管公司怎麼努力，最終都要透過你們的手去傳遞給顧客，從這個意義上說，不管是公司還是我個人，都是要仰仗你們的，所以，我先給大家鞠一躬，拜託了！”方迪就給大家鞠了一躬。
不知是誰鼓了兩下掌，結果大家就都跟著一起鼓掌。
方迪說：“你們注意到了沒有，咱們廚房的煮麵鍋不是一口大鍋，而是兩臺長方形的柵欄鍋，能同時獨立煮24碗麵，每個煮麵格還安裝了計時提示器，誰能說說為什麼？”廚房領班舉手站起來說：“我在麵館幹過跑堂，我知道。”方迪說：“好，你說。”廚房領班說：“大鍋面先出的夾生，後撈的都泡糟了，只有中間撈的好吃。大鍋面師傅要趕時間撈，分得也不標準，有時候小碗比大碗還多，有時候大碗比小碗還少。還有就是下面全憑掂量，下多了撈一邊，等來票了回鍋加熱再上桌，回鍋面是最難吃的。咱們的煮鍋是單碗下面，計時、定量，那肯定不會出現上面的問題。”
方迪說：“說得非常好，但是即使這樣也難免會有出錯的時候，比如看錯票了，多下了一碗麵，在咱們店裡再回鍋就是被禁止的。出了錯怎麼辦？公司的原則是：提醒你，再提醒你，直至你證明自己不適合這個工作。但是，如果誰把出錯的後果攤給顧客，一次，僅僅只有一次，你就可以回家了，因為顧客拿你沒辦法，但是拿餐館有辦法，下回他不來了。他是來給我送錢的，沒他我就得餓死，你都砸我飯碗了我還跟你客氣什麼……”
這時吧檯的電話突然響了，打斷了方迪的講話。餐廳空曠、安靜，就顯得電話鈴聲格外響亮。石經理一直站在方迪身邊，趕緊去接電話。
片刻，石經理過來說：“方總，董事長請你過去。”方迪對大家說：“車間那邊有事，那今天就說到這兒，有機會咱們再聊。”石經理說：“說完吧，幾分鐘的事，大家都挺願意聽的。”方迪想了一下，說：“好，那我就再說幾句。服務行業有句名言：顧客是上帝。我就從來沒信過，咱拿親孃都不會當上帝，怎麼會拿顧客當上帝呢？不可能嘛。再說上帝他老人家是全能的，也不需要你做什麼，所以就別說那連鬼都不信的，咱不會比顧客更聰明，你能拿顧客當顧客，公司就已經很知足了。誰拿顧客當天敵，誰跟顧客鬥智鬥勇，誰就違背了久悟槓子面的精神，誰就是不適合本公司的人。”這段話很嚴肅，餐廳裡鴉雀無聲。
方迪說：“如果要讓我說幾句鼓勁兒的話，我想說：今天你們在座的每一個人都是公司的創業元老，如果公司能按預期的發展，公司將會有一個高速擴張的階段，那時候公司的最大困難不是資金，不是技術，是派不出幹部。”這句“是派不出幹部”聽了確實讓人鼓勁兒，大家熱烈鼓掌。
一個姑娘見方迪拿包要走，就起身問：“方總，我可以叫你方姐嗎？”
方迪笑著說：“可以，當然可以。”另一個姑娘說：“方總，開業前能和我們照張相嗎？這餐廳多漂亮啊！”方迪說：“可以，沒問題。”方迪跟大家招招手告辭，拿上包離開餐廳。
石經理送方迪到門口，沒等方迪上車，說：“方總，我有個問題想好多天了，就是不知當問不當問，怕問了你不高興。”方迪剛拉開豐門，停下米，說：“什麼事？你說。”石經理拿出那幾張作為裝修參照的照片，說：“方總有事，也不用現在就答覆。公司不是要求指揮員要理解見路不走嗎？咱這餐廳和門頭幾乎照搬了照片上的樣子，這都是董事長的父親那時候的照片，時間過了這麼久，還是紐約的，這樣照搬也算見路不走嗎？”方迪說：“讓你實事求是，你會操作嗎？”石經理說：“會說，不會做。做的時候都以為是實事求是，事後看就不是了。”方迪說：“實事求是太概念了，見路不