唐海一直覺得人類之所以一代代的進步，就是因為環境的惡劣，在對抗惡劣環境的時候人們開啟了靈智。
就像醃菜吧，本來只是為了生存而嘗試的儲存食物的辦法，然後人們卻發現醃菜別有風味。
唐海的一號店只做應季食物，那冬天的應季食物是什麼呢？那就是能儲存到冬天的特殊食物！
可以嘗試！
“來，給，老闆，上次跟你回中國之前弄的，可能有點過軟了，但味道肯定不錯。”
“泡雞爪！”
街上賣的泡椒鳳爪唐海買過，吃著覺得不對味，感覺是化學用品泡的，唐海懷疑放100年都不變味……
這種自己用鹽水醃製的，挑選最肥厚的雞爪，剝金皮洗淨煮熟，用醃過熟肥肉的‘老壇’來醃，一盤子吃來下酒，那感覺，酸爽。
這壇雖然醃的時間過長了，但在醃製的時候很講究材料，唐海用筷子在透明玻璃壇裡夾出幾個，蹲一邊地上就吃了起來。
“noon啊，你知道圍城嗎？”
“知道，錢鍾書的大作，我還是看過的。”
“以前我也曾經迷惘過，後來看了圍城，裡邊吃葡萄的說法開解了我。”
noon正在往新的罈子裡撒鹽，聞言動作停頓下來，疑惑道：“你說的是那一段……葡萄只有兩種吃法，一種是先吃最甜的那顆，一種是先吃最差的那顆。按理說第一種人會更幸福，因為他總是吃到最好的。但事實卻不是這樣，因為第一種人只剩下回憶，而第二種人卻充滿希望……大概是這樣的？”
noon記不得原句了，但仔細想想這話怎麼都不可能開解唐海啊！
“對，就是這個……實際上錢老先生這想法被時代侷限了！我覺得現在的日子挺好，我可以每顆都只吃一把裡最好的那顆，一直吃到飽！”
noon看著唐海良久，忽然笑道：“這大概是另一種圍城吧。”
……（未完待續。）
第六百零四章 北歐菜系
唐海曾聽人說過，不快樂的人是做不出好菜的。
仔細想想這話還挺有道理，快樂的人至少生活不錯，不會對食物敷衍，以及快樂的人總保持著比較高的專注度，可以很輕易的發現一些不快樂的人發現不了的問題。
每次在廚房裡工作，唐海就會想起自己當初第一次把食物端上桌，那客人很奇怪，吃了之後沒有說話。也就是一枚元寶一般的大鮑魚切三份放唐海喜歡的醬汁，慢慢吃三分鐘也能吃完。
唐海當時就站在邊上，以為要被罵了，但結果那人忽然說了一句：不管什麼時候，不要忘記初心。
想想這人當時肯定看出來了什麼，或許他會覺得這是一名年輕大廚的崛起，然而……
noon拿著小刷子在沾著黑色的漿液在塗抹一種鳥蛋。
唐海發現noon懂得的菜譜並不僅僅是東南亞，現在這應該是古時候北歐的做法！
精通東南亞做法其實沒什麼，精通的人太多了，要是noon能還原出古時候的北歐菜系，絕對能直接成為名廚！
北歐挪威、瑞典、芬蘭等等國家的北部地區，每當進入秋冬時節，慢慢的就找不到食物了，松針和苔類雖然還生長著，但極夜現象讓當時的人無法自如尋找食物，胡亂出去反而可能會成為野獸的食物。
北歐人在很久以前就學會了8月份貯藏土豆、南瓜到地窖、製作風乾肉、醃菜，這種類似松花蛋的做法也是。塗料是生石灰、純鹼、紅茶、食鹽、植物灰，不同地區會有些比例和配方的細微差異。
快速的塗抹了一堆的各種蛋放到一邊。noon又去醃製黃瓜、細胡蘿蔔、辣椒。
她對食物的顏色要求似乎很高，一個個蛋