個時間段的‘鏡湖肉牛’味道最好、肉牛體重最大、出肉率也是最高，因此也就成為了牧場豐收的重要季節。
為此。當這批將近4000頭的肉牛即將出欄的訊息公佈之後，各地的頂級西餐廳可謂是聞風而動，紛紛派出代表前來銀杏村參與競價採購。
這半年來，鏡湖地區的各種美食在東京的渡邊超市大量鋪貨，已經贏得了不少東瀛消費者的認可，尤其是一些開設在東京的歐美西餐連鎖店，更是對‘鏡湖牛肉’情有獨鍾。
‘凱特大叔’西餐廳是東京小有名氣的一家西餐廳，它掩藏在東京市中心的頂級寫字樓之中，主要客戶大部分來自於各個跨國集團的高階主管、歐美各國駐東京的工作人員以及國際組織在東京辦事處的高階代表。
雖然這家西餐廳的名字聽起來不怎麼樣，但是對東京高階餐飲市場有所瞭解的人們。很清楚其中的分量。
因此，當‘鏡湖牧場’大批肉牛集中出欄的時候，林渡邊壯起膽子，給‘凱特大叔’的掌權者——布萊恩發出了邀請。
對於林渡邊，布萊恩並不陌生，因為他經常到‘凱特大叔’這邊進行推銷，他的勤奮、認真，給布萊恩留下了深刻的印象。
在林渡邊鍥而不捨的努力下，‘凱特大叔’陸續採購了‘渡邊超市’的三文魚、蔬菜等食材，贏得了不少消費者的一致認可。
這一次。林渡邊邀請布萊恩到銀杏村考察各種食材，讓他非常動心。
上一次，‘簫氏酒莊’的開釀儀式布萊恩因為回到美利堅為祖母慶生，錯過機會。這一次他決定不再錯過。
在東京的高階西餐廳市場中，最好的牛肉莫過於東瀛本土的松阪牛、神戶牛以及米澤牛，不過由於產量極低再加上東瀛的排外情緒，這種頂級牛肉西方背景的西餐廳要想拿到穩定的貨源非常困難。
為了在東京這個競爭激烈、利潤空間極高的市場生存下來，一般西方背景的西餐廳都會選擇從美洲、澳洲或者是歐洲的牧場空運頂級牛肉，然後再烹飪給消費者。
不過這樣的方式就增加了物流成本。更為重要的是，隨著物流時間的延長，牛肉的品質也會有所下降，無疑降低了西餐廳的競爭力。
布萊恩的祖父曾經是美利堅駐東瀛部隊的一名將軍，他的父親就是在東京出生的，因此雖然布萊恩出生、讀書都在美利堅，但是他身上還是擁有足夠的東方色彩。
從波士頓商學院畢業之後，布萊恩被父親指派到東瀛，接手管理家族在東瀛的五家西餐廳連鎖店，這也是父親對他的考驗和鍛鍊，畢竟將來龐大的家族產業都是要交到他的手中。
別看有時候國內的媒體經常報道出一些超級富豪把自己的身家都捐贈給慈善基金，或者許多有錢人的孩子在讀書期間都在勤工儉學，就以為歐美人不重視家族的傳承，那就大錯特錯了！
超級富豪們之所以捐贈財產，大部分只不過是為了避免鉅額的遺產稅罷了，其實基金會的實際掌控者還是這些富豪和他們的後代；至於有錢人的孩子勤工儉學，只不過是更加獨立的教育方式罷了。
像布萊恩這樣，大學畢業之後開始涉足家族產業的管理，等到足夠成熟之後，順理成章地接班，在美利堅比比皆是。
來到東京之後，布萊恩倒也是對西餐廳進行了相應的一些改變，比如增加網路訂餐、定位的功能，利用網際網路和智慧手機來擴大餐廳的客戶群體，向年輕富豪、社會精英傾斜。
不過，在維持餐廳執行的過程中，布萊恩發現原材料的問題才是最關鍵的，畢竟如今的‘凱特餐廳’的日常管理、廚師水準都達到了一個極限，要想再提高成本和難度都成倍增加。
因此，要想提升餐廳的美譽度，應該把目標放在食材採購方面！
在過去