護動物，各種熊類產品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已經是一件不可能的事情。
即便是在有黑熊棲息的碧羅雪山區域，人們已經不再把黑熊視為狩獵的目標，蕭家的藥材庫中已經很久沒有新的熊膽和熊骨入藥了。
小時候，蕭風曾經吃過不少熊掌，只不過隨著動物保護措施的增強以及群眾保護意識的提高，機會越來越難得了。
蕭風也沒有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自己親手獵殺的。
和生活在亞洲的黑熊亞種不太一樣，生活在北緯45°的北美黑熊體型更為龐大，是亞洲黑熊有記載以來體重的兩倍左右。
蕭風獵殺的這頭黑熊，體重超過1300磅，已經接近了北美棕熊的體積，不得不說這是一個奇蹟。
蕭風稍微稱量了一下，肢解下來的四隻熊掌每一隻都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。
雖說熊掌是用黑熊的腳掌來製作，但是前肢和後肢的差別還是極大的，當然了，從現代科學的分析來看，每一隻熊掌的營養成分、物質含量都是相似的。
熊掌好吃，在其膏腴，前後掌，後掌肉粗，好吃在前掌。因為熊性輕捷，能攀援上樹，前掌要比後掌靈活。冬眠時不再食，飢則舔其前掌，所以唾液精華浸潤的也是前掌。
因此，在傳統的華夏飲食之中，黑熊前掌確實要比後肢要更好一些！
處理好黑熊的其餘材料之後，蕭風接下來的任務就是處理四隻熊掌，這可關係到將來熊掌美食可口與否的重要因素。
熊乃壯毅之物，其掌膠汁凝聚，須泡、燙、蒸、燉四道工序，還須酒、醋、水三者同燉，方能“軟如皮毯”。
古人燉熊掌之法，先用泡使其軟，再用燙去其毛，再用蒸去其骨，最後才配上酒、醋和各種作料燉爛。
《養小錄》記載：熊掌難熟，烹不透食之發脹。也可加椒鹽末和麵裹，在飯鍋上蒸十餘次，就可酥爛。
明人宋詡在《宋氏養生部》中，則告以“用石灰湯潔，以帛苴而烹之，宜糟。其掌入烹豬鵝汁中，轉撈數回，絮羹珍美。”
蕭風處理熊掌的工藝就來自於明清時期，這道工序也經過了蕭家數百年的儲存和改良，算得上是一種成熟手段。
蕭風先是找了四個小瓦缸填上生石灰，然後把熊掌放上去，再覆蓋上一層石灰。還好‘夢幻景區’的施工工地上還有點生石灰，要不然蕭風還得滿世界找這玩意呢。
加入冷水之後，生石灰開始發生反應，咕咚咕咚地冒著白煙，倒也是相當好玩。
接下來幾天，這些熊掌就會一直留在石灰水裡面浸泡，等到它全部發起來之後，才能更好地去除毛髮、角質等等，最終獲得美味的部分。
按照傳統，熊掌發制的過程需要整整一個月，而現在蒙大拿天寒地凍的，蕭風只能等石灰水冰凍之前，把它們搬進了車庫裡。
蕭風計算了一下，等到新年過後全家人返回銀杏村過年，剛好可以把發制好的熊掌帶回去，到時候在年夜飯上享用。
蕭老太爺和徐老將軍聽說蕭風準備了4只大熊掌留著年夜飯的大菜，也是滿心期待，對於兩位老人來說，所謂的動物保護可沒有太大的約束。
蕭老太爺小時候錦衣玉食，別說熊掌，就是‘八珍’中的其餘山珍海味，從小都吃了個遍。即便是解放後，也被不斷有山民把自己獵殺到的熊掌、虎骨之類送到蕭家，充當治病的費用。
只不過近些年來，因為動物保護的不斷深入，老太爺已經很久沒有品嚐過熊掌的滋味了。這一次孫兒親自動手獵殺了一頭北美黑熊，蕭老太爺自然是欣喜異常。
至於徐老將軍，戰爭年代為了籌集軍糧，別說黑熊了，就是老虎之類的大型肉食動物也曾