劉大廚心裡其實很想知道，怎麼做才能把肉絲做的那麼嫩滑不爛的方法，可是他手裡的銀錢沒剩多少，見湯旭拒絕了吳掌櫃三百兩買菜譜，他那點兒心思也收了。
剛才他跟吳掌櫃就說過，如果湯旭拒絕了他們其中一人，那他們之間的協議就不成立。
此時，見湯旭轉身要走，他也趕緊站起身。
吳掌櫃連忙出聲阻攔，“旭哥兒你等等，別急啊，咱們可以還還價。”
湯旭覺得吳掌櫃不誠心。
依著酒樓的那些菜品牌子來看，如果他把手藝教了，那受益的可不是一道菜，而是所有過油炒的肉，但凡是炒肉就沒有不幹不柴的，多那麼兩個步驟就能讓肉片入味滑嫩多汁，他不信他們想不到這點。
“吳掌櫃，時辰也不早了，我天黑之前得趕回家裡，如果你不是真心來跟我談合作，咱們就別浪費時間了，你看我這一身就知道我沒錢，所以這個生意我做不做其實都無所謂，有錢賺當然好，賺不上也不會影響我現在的生活，反正錢跟哪都能賺，你說對不？”
吳掌櫃心中無奈，這小哥兒怎麼說話這麼直接，他也聽出來了，自己今天要是不買這個菜譜，或許明天這個菜譜就會出現在鎮上其他酒樓裡，畢竟他們福運酒樓不是永寧鎮的唯一。
磨了磨牙，不甘願的張開五指，“行吧，酒樓最高只能出到五百兩，真的是最高價了。”這是他能自己支配的最高銀錢額度，再多就得請東家親自來談了，但是他覺得，從府城把東家請來就為了談這麼兩個菜譜，東家估計不會理他。
湯旭挑了下眉，盯著他看了會兒，然後點頭，“行，五百兩，成交。”
他說完，伸手。
吳掌櫃山羊鬍都抖了抖，從袖袋裡掏出五張一百兩的銀票遞給他。
湯旭笑眯眯的接過揣進懷裡，然後轉頭看了看劉大廚，道：“我先給吳掌櫃說一下菜譜，麻煩稍等。”
劉大廚點頭，出了房間。
湯旭口述，吳掌櫃執筆，寫完後看著上面的方法，臉上的表情有那麼點糾結。
他花了五百兩！
五百兩買回來的是醃肉和泡土豆做澱粉的方法！
這方法，好簡單啊。
哪怕他不會做菜，光是看上面寫的那些，他覺得自己上手也能做好。
“這，這方法根本捂不住啊。”吳掌櫃喪眉搭眼的看湯旭。
湯旭一聳肩一攤手，“那就是你們自己的事情了。”誰知道他跟劉大廚是怎麼協商的，這種醃肉嫩肉的方法，基本上都已掛糊法居多，就是用澱粉液將肉裹上少許。
問題是，這裡有土豆和玉米，可卻沒有土豆澱粉和玉米澱粉，所以，澱粉的使用方法他們還沒有發現。
該著他能掙錢，找誰說理去呢！
湯旭手裡拿著兩張契書，出門後和劉大廚去了小廚房，他當面給劉大廚演示了一遍雪綿豆沙的製作方法，從最開始的準備工作，將大碗洗乾淨擦乾晾乾，然後蛋黃蛋清分離，蛋清里加入幾滴白醋，又篩了少許麵粉放在旁邊。
“這個麵粉一定要很細很細，放的時候寧可少了也不能多，大概六個蛋清放一勺半面粉就可以了，然後開始打發。”
他說完拿了六根筷子握住，欻欻欻的開始攪拌蛋清。
“蛋清攪拌的時候不能停，動作也得均勻，直到攪拌到可以把筷子立起來不倒，或者碗扣過來蛋糊不流動就可以了。”
大概一刻鐘左右，他停下打蛋的動作，然後戳了根筷子在裡邊，筷子立的一動不動，又把碗扣過來，蛋液沒有流動，甚至那根筷子也沒掉下來。
劉大廚在旁邊驚訝的張大了嘴巴，哪怕是他親眼看見蛋清是怎麼打發的，也還是覺得很神奇。
“打