腔中，既浪費豬血又給接下來的處理帶來不便；小了傷口不到位放血不徹底，耗費的時間太長，也有可能放血不乾淨豬沒有死絕，放到熱水裡面褪毛的時候又從沸水中跳了出來，一群人又在院子裡滿院子追趕。所以說看似簡單的一刀子，卻不是人人都能弄得了的。
張太平捂住了小丫丫的眼睛，不讓她看見這個血腥的過程，會在小孩子心裡留下陰影。
將血徹底空乾淨之後，四個壯勞力又將它抬起來扔進燒了滿滿一大鍋熱水的大鍋裡，燙上一趟，然後用刀片颳去周身的毛。這頭豬村長是從今年開春的時候一直養到現在的，喂得都是糧食或者青草，村裡人也沒有喂什麼飼料的覺悟，所以這頭豬實實在在是一身瓷實的肉，颳去了毛全身透白。
用水再衝洗兩遍，又抬到案板上，錢老頭開始開膛破肚。先是將內臟取出來放在一個個專門的盆子裡，而後刀子上下紛飛，明晃晃的刀子反光耀得人真不開眼睛看。手法乾淨利落地將整張豬皮剝了下來，露出裡面紅白相間的肉來。一想想回去後經能吃到美味的豬肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看著錢老頭刀子下面的肉。
錢老頭向著村長支了四隻手指，村長立馬就笑不攏嘴了，老一輩自有他們自己看豬肉品質好壞的方法，這種以指法來衡量豬膘的厚度是以前農村合作社裡最常用的方法。持家的婦女們一個個拿著個盆子，先是到王貴那裡去登記要幾斤，先不給錢，記著帳下來再算錢。村裡都會比外面賣的便宜上個五毛到一塊的價格，但是這樣也比將豬賣給豬販子來的划算。
張太平家裡要了五斤後臀肉，這塊肉算是豬一身上最好的肉了。錢老頭快速地揮著刀垛垛垛就將豬肉分成村民們想要的斤數，差也差不了多少。大家你兩斤我三斤得很快就將一頭豬買的只剩下一條後腿和豬腦子等一些雜碎了，這條後腿村長是留下來給自家吃的。還有很多人沒有買上，但是也不著急，估計明天也就會有人繼續宰豬了。早就有人想要宰了，只是村長一家還沒有宰殺，別的人家也不能宰殺，做事總不能隔著鍋灶上炕，現在村長家宰殺了，別的人家也就可以宰殺了。
殺年豬也算是一件喜慶的事情了，村長家今天必定是要請客吃飯的了。但是肯定不能將全村子裡的人都請來，那樣就是一整頭豬都不夠吃的，只是請一些有威望或者相互親近的人。張太平就被留了下來，蔡雅芝被老嬸子叫到廚房裡去幫忙，老村長也將範茗和行如水留下來，怎麼說她倆也是村子裡的客人，是要上酒席的。只是範茗想到要和一群大老爺們坐在一個桌子上拿著個大碗喝酒心裡就發悚，趕緊也拉著行如水跟著蔡雅芝到廚房裡幫忙去了。
今天待客的主菜就是剛才殺過的豬身上的一些雜碎。
幹炒豬耳，溜肥腸，清蒸豬尾巴，一個個吃得快上的也快。酒喝完了，錢老頭在村長和一眾老頭的燒哄下跑回去端來一罈子藏了好幾年的美酒，一眾人才放過了他。最後又上來一個紅燒排骨，吃的眾人讚不絕口，張太平不用想就知道這出自行如水之手，村子裡的人你讓她做大肉燜蘿蔔、白菜燴粉條還行，這個真的是做不來。
直到下午一個個才樂呵呵醉醺醺地離開，張太平一行大小五人也向著家裡行去。路上的積蓄已經消融乾淨了，只有山陰裡和一天基本上見不到太陽的地方還殘存著積雪。
範茗張開雙臂說道：“這裡的生活真好，山好，人也好，真想永遠住在這裡。”
其他人都是笑了笑沒有說什麼，小丫丫介面道：“那你就永遠住在我們家裡好了。”小孩子總是那麼大方講義氣。
“你不嫌姨姨煩嗎？”範茗向著小丫丫問道。
“不嫌。”小丫頭頗有氣勢地揮了揮手學著最近在電視上學到的歌詞說道“我家大門常開啟，想住多久就住多久。”