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中,常常可以看到一些旁若無人的京戲愛好者,邊走邊唱,有板有眼。除了戲劇以外,他們還是相聲迷。相聲藝術來自於民間,它是幽默的北京民間生活的真實寫照。

北京人養盆景。北京的盆景千姿百態,猶如大自然縮影在尺幅中,是一種相當講究的案頭雅供。有山水盆景、樹樁盆景、珊瑚盆景、寶石盆景、絹花盆景等等。各類盆景,又可以根據其質地和造型的不同分出更多的種類。僅就山水盆景而言,就有硬石和軟石之分。硬石組成的盆景,以小見大,錯落有致,疏密得當,神遊其中。軟石盆景是以養苔蘚和文竹為主,水色清澄,山石碧綠,有橋有亭。

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六、驀然回首(19)

北京人栽水仙。特別是在春節前夕,幾乎家家都供著一盆水仙花。水仙花雖然是以“水”字打頭的植物,可是在養殖的過程中,水多並非有益。水一多,水仙就會長荒。所以一定要按時蓄水,少而勤。每日清晨,要先用清水將水仙花過濾數遍,再在盆中放上適量的水,然後將它安放在向陽的地方。如此這般的精心,只盼望水仙能不早不晚地在春節時分開花。水仙葉翠綠欲滴,似碧玉琢成;水仙花朵銀白,花蕊淡黃,形如酒杯,宛然似盞,捧著星星點點的喜氣,呈現出一派吉祥如意的美意。

北京人養貓養狗、鬥蟋蟀、下象棋、玩骨牌、打麻將、練太極、泡茶館……他們用他們的智慧和雅興,為自己營造出一種趣味橫生的日子。

北京人更好吃。所有北京的菜都可以用“正宗”二字來形容,即風味純正鮮美。北京的名菜,諸如北京烤鴨、涮羊肉、芙蓉雞片等等自不必說。單說北京的春餅,就是一種極富有特色的美食。每年的農曆二十四節氣中的第一個節氣,即“立春”這一天,北京人講究吃春餅。春餅是用熱水燙麵加油烙成的極薄的雙層餅。烙好後,再放入蒸鍋中蒸一下即可。除了餅還要備好各種各樣的菜。菜的種類包括甜麵醬、青蔥、醬肘子、小肚、豆芽菜、粉絲、炒蛋、菠菜、韭菜,所有這些菜,都要一一切絲炒熟。吃的時候,將一張薄餅平放在盤中,先用筷子塗上薄薄一層甜麵醬,再放青蔥,然後再將上述的各樣菜放在餅上,最後是用餅將其中的菜緊緊地裹住,餅的一端要反折回來。包好的薄餅,形狀如卷,“有頭有尾”,味道極其鮮美。“立春”在中國的農曆中是一個很重要的節氣,北京人用吃春餅的辦法來慶祝它,寄予著閤家團圓、萬事如意的美好願望。再說北京的小吃,種類繁多,美味各異。其中有一種叫“豌豆黃兒”的小食品,就是做工極細的精品。它的原料為上等的白豌豆,做出的成品為淡黃色,極其細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。它是宮廷和民間都喜歡的一種北京著名小吃。

歲月悠悠,北京人就是在這種既讀讀寫寫又吃吃喝喝、既研究學問又享受生活的時光中,不慌不忙地過著屬於他們的那一份日子。然而,對北京人來說,一年中過得最興高采烈的日子,要算春節了。

在北京,春節的序幕,從每年的臘月初八之前就慢慢地拉開了。到了臘月初七的晚上,北京人要精心地熬臘八粥。臘八粥是用黃米、白米、江米、小米,加上紅棗、栗子、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖熬成的。熬的時候,講究用微火慢熬。一般是在臘月初七的夜晚,通宵熬粥,到了臘八這天,天明即熟。這種粥,色為棗紅,米粒飽滿,黏稠適度,香甜可口。

到了大年三十,北京人講究閤家做餡包餃子。餃子從年三十的晚上包起,在正月初一的伊始吃。餃子可以捏成元寶的�

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