周易搖頭：“我對瑪麗酒莊很感興趣，不過絕不能白要，肖恩先生，您還是開個價吧。”
老肖恩雖然是貴族出身，可也不是豪富之家，周易還沒有這麼貪心。
“孩子，你在侮辱我麼？”
老肖恩很有些寶劍贈壯士的決絕，對周易的推託很不高興。。。。。。
ps：時間緊任務重，今天還有一章，回頭再感謝大家。先謝過投出五星評價票的兄弟姐妹，大家再檢查一下，如果有訂閱贈送的，別浪費了。
今天還有一更：）（未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來投推薦票、月票，您的支援，就是我最大的動力。）
第二百七十七章 收購酒莊下第二更
周易的話不但沒讓戴維這個現任主釀酒師臉紅，反倒一臉歡喜：“是啊肖恩先生，我就說過了，瑪麗夫人才是最有天賦的釀酒師，只可惜。。。。。。哎……對瑪麗，戴維也是扼腕長嘆，顯然也很懷念這位莊園的女主人。
“周，說說你的理由，好嗎？”
“那就請肖恩先生首先回答我，這瓶出自您夫人的酒，應該是完全的手工釀造，對嗎？”
在得到了肯定答覆後，周易笑了起來：“至少在這十年內，您擁有了一批好的種植人員，剛才那瓶三級地區餐酒雖然品質一般，其實所用的葡萄卻是中上品質的赤霞珠，甚至還要好過這瓶窖藏了十年的優良地區餐酒，可惜啊，您夫人在釀造這批酒時，當年波爾多地區應該雨水較多，導致了葡萄的品質不佳，否則這瓶二級紅酒是很有可能成為一級酒的。”
“周先生，難道這就是純手工釀造的好處嗎？”
戴維漲紅了臉。他最關心的其實還是這個問題，按照周易的說法，瑪麗夫人當年只是用較差品質的葡萄就能釀造出二級品質的紅酒，而他手中有大把經過了品種改良的高品質葡萄，卻只能釀造出三級地區餐酒，這就實在有些說不過去了，哪怕瑪麗夫人是他最崇拜的偶像也不能讓他的慚愧稍減。
“好處？”
周易笑著搖頭：“純手工釀酒對釀酒師的要求很高。從選材、去梗、壓粒、榨汁發酵和第一次沉澱添硫，都要全程用心。不可以稍有疏忽，尤其是壓粒過程。那可是非常考驗釀酒師的功夫，可謂成敗在此一舉。要是我沒有猜錯，就算是拉菲和木桐這種巨無霸酒莊，他們的去梗壓粒和榨汁三大環境也大多是用機器完成的，釀酒師的經驗主意用在選材和發酵過程，不過這樣出來的酒。也就是流水線一級餐酒，並不是45年木桐、82年拉菲那種純手釀紅酒……以當代酒神的見識，周易雖然沒去過這兩大酒莊，卻是猜了個**不離十。45年木桐和82年拉菲為啥出名，就是因為在那兩年波爾多地區的陽光雨水達到了完美程度，葡萄也是罕見的完美，在這種背景下，也只有木桐和拉菲這樣的大酒莊才能大量聘請經驗豐富的釀酒師，用純手工釀造成大批的紅酒，然後藏於窖中，以後還要三年一換桶，長期保養而不出售，所以人家這酒貴也有貴的道理。除去前期的釀造成本，光是幾十年保養下來，那保養費都夠建設幾個小酒莊了。
不過既然是純手工，就會有高下之別，畢竟不是每個釀酒師都是行業的頂級大師，長達數十年的窖藏過程可以弱化差別，卻不能完全消除，因此真正懂酒的人都知道，就算是45年的木桐。其實也有高下之分，在拍賣場上的價格往往會差上幾倍，這就是其中原因。
“瑪麗夫人確實是個天才，雖然隔了十年，我們還是能夠喝出釀酒的葡萄甚至沒有達到中上品質，可她卻硬是靠著無與倫比的天賦，釀出了二級紅酒，這真是讓人不得不佩服。不過對於普通的釀酒師來說，如果沒有她這樣的天賦，很可能全手工釀造反而會讓酒的品質降低，機器雖然沒有天賦，卻勝在穩定，不是麼？