這會那些跟隨里正入選而來的鄉民便站在最裡面，自己偷偷跟來的和那些個土著便站在最外面。為了能更好的看清楚，外圍的那些人便自己到處找尋墊高的物件。如看勾欄表演時一樣，這些人也一樣看得津津有味。
韓徹也都隨大家，簡單的講解幾句後，便直接進入主題。
甘蔗製糖的第一步，便是榨汁。
《天工開物卷六《甘嗜中有一石碾榨汁法：“凡造糖車，制用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱……”1
這種造糖用的糖車，也叫牛拉石碾，是直到韓徹穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。
古代雖不如現代科技發達，但也因此使得時下能被稱之為木匠者，手藝皆非常精湛。韓徹只按照記憶畫出圖紙，那木匠後續再向他詢問了一點細節，便給韓徹將糖車完美的製造出來。
因為要規模化製糖，所以韓徹這次造就的糖車比較大，石碾沉重到需要兩頭牛才能拉動。拉牛的活由一位佃戶去做，韓老三在一旁喂進甘蔗。
韓徹則在一旁負責跟鄉民們做講解：“甘蔗從此處喂進轉動的石碾，兩個石碾滾動時，軸夾住甘蔗滾動而過，甘蔗汁液便能榨出……”
時下對於甘蔗榨汁，早有人用槓桿原理研究出來了。似這種榨汁專門的器具，稱之為甘蔗床，也叫甘蔗凳。因為它的形狀便如一條凳子一樣，只不過凳面略向前端傾斜，最前端是一鷹嘴流口，流口跟榨汁的圓形槽孔相連。
榨汁的時候，把甘蔗削皮再切成寸段，豎著放進圓形槽孔內，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。
像這種榨汁的辦法，能榨多少汁水，除開甘蔗本身的汁水豐盈程度，便只取決於使用者的力氣。因此出汁率極低，只十分喜愛飲用甘蔗汁水的貴族階級，才會在家中置辦一套這樣的工具。
而牛拉石碾，是以兩頭牛的力氣去拉動兩個大石碾壓榨出來的方式，對於現階段來講，甘蔗最後得到的出汁率便極為驚人。
“出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民當下便指著下方盛放甘蔗汁水的地方，興奮又激動的喊道。
韓徹這時便又跟大家說道：“甘蔗榨汁是第一步，接下來便是要把這些甘蔗汁水製作成蔗糖。”
“糖！糖作價可昂貴了！”
“要是用這法子來給甘蔗榨汁，那我們豈不是能製作出很多很多的糖了？”
“話說，糖作價多昂貴來著？”
“我哪有錢去買糖啊！這都不是我等平民百姓能吃的……”
因著甘蔗出汁率太低，製糖技術也十分簡陋，蜂蜜獲得量又太少，故時下的糖主要還是以飴糖為主。飴糖又是以糧食裡的澱粉中提取的，如尋常百姓過去連飯都吃不飽，又哪會捨得用糧食去製糖。
所以不論哪種糖，眼下全都是隻有貴族階級才能享受得起的奢侈品。
知曉韓徹是要帶大家用甘蔗製糖後，其他村民便都變得一臉震驚到目不轉睛的盯著石碾瞧。
等榨取到的甘蔗汁有一定量後，韓徹便開始教授大家熬紅糖。
紅糖熬製時，需要注意的是火候，技術並沒有多難的。
村民們便瞧著那鍋裡的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸發，不多久，那些汁水便變得黏稠起來，空氣中也跟著飄散起了一股好聞的香甜味……
且這味道隨著水分的消失，還在越發濃郁。有不少村民聞著聞著，喉嚨間還不由得發出“咕嚕”聲響。
“這便是紅糖了……待到冷卻後，可以將之切成小塊。”韓徹將熬製好的糖漿倒入事先準備好的模具裡，又將放置一旁的一桶清水倒入還沾留著些許糖漿的鍋裡：“大家今日便先嚐嘗這紅糖水的味道。”
來的村民實在有