限購的規則便是凡在洛瀟朝食鋪用餐滿五兩銀子,便可得到一張號牌,每人限領一張。每旬伊人成衣坊會搖號,被搖中者才可以購買當旬做出的聯盟款成衣。
兩家夢幻聯動,創造了商業奇象,引得無數商家爭相模仿。京城一夜之間湧出數個聯名款,更有思想異於常人者,做了棺材鋪聯名款藥材,被京城的百姓罵了三天三夜。
因為聯名款風潮,出了正月後不久,白洛就完成了第四個任務,她用任務獎勵換了一個高級解鎖位,準備用這個菜譜作為宮宴上的秘密武器。
微風送暖,柳枝吐芽,綠意迎春,朝食花園換上了最新的春花,正是有著一年最好風景時,白洛反而不在這個店中長待了。
她又回到了洛瀟朝食鋪,嘗試新菜色。從當初鑽系統漏洞打包買的一堆食譜中左挑右選,她終於決定了這次要上的新菜——幹炒牛河和蜜汁叉燒肉。
幹炒牛河是一道簡單的家常菜,上手很容易,但若真要講究起來,很看重基本功和食材。
河粉是用香飄數裡的兩浙路大米做成,牛肉要選擇最鮮最嫩的牛肉,豆芽要用掐頭去尾的銀芽,再用上韭黃最嫩的頭部、切成細絲的蔥葉,這道菜的食材才算準備好。
牛肉用橫紋切成薄片,用白糖、生粉、醬油醃製,增加鮮味和嫩度。醃製時不能放鹽,否則牛肉變硬。
醃好的牛肉後,白洛燒起猛火,倒油,趁油溫還不算熱,她迅速倒入了醃好的牛肉。
牛肉很快飄出了香味,等到變色,她便將牛肉撈出,仔細的瀝乾淨每一滴油,放在一旁待用。
接著炒河粉,河粉須得用新鮮製作的,用鐵勺將河粉慢慢打散,待河粉捲起,下豆芽,放醬油白糖和雞粉,用猛火不停翻炒,若手慢了,或者翻動的幅度小了,河粉會立刻粘到鍋上。
河粉炒至半熟,白洛加入牛肉。待牛肉香味傳入河粉,她又加入蔥絲和韭黃,翻炒片刻,立刻出鍋。
蔥絲和韭黃不能炒熟,半生半熟之間的韭黃最是多汁鮮美。大塊的牛肉分佈在根根分明的河粉中,卻沒有和河粉淪為一色。牛肉是焦香,河粉是米香,蔥絲、銀芽、韭黃則各成一派,為這道菜提鮮提味,解膩清口。
白洛炒好幾盤,直接分了兩盤給看店的王滿賢,又分出了幾個小盤子,讓夥計贈送給幾個臉熟的客人。
匆匆嘗了一口,她便開始醃製叉燒肉。
叉燒的肉要用梅花肉,梅花肉位於豬的肩胛骨的中心,是豬身上最好最嫩的一塊肉。原本因為一頭豬只有兩枚這個位置的肉,所以叫它為「枚肉」,傳著傳著,就成了梅花肉。
將梅花肉加入香甜味美的叉燒醬、醬油、料酒、花生油、白糖、蜂蜜、薑片和蔥段醃製,然後放置一旁等待其入味。
等待期間,她終於可以品嘗已經半涼的幹炒牛河。涼掉的幹炒牛河香味不減,肉香米香依然十分濃鬱,但涼掉後明顯油膩了不少,對於口味清淡,脾胃虛弱的人來說並不友好。
白洛囑咐王滿賢:「王爺爺,這道幹炒牛河販賣前一定要和客人說清楚,讓他們趁熱吃。還要提醒客人,若脾虛胃寒,就不要吃太油膩的,容易拉肚子。」
王滿賢一邊咬著牛肉一邊點頭應承下來,兩盤牛河又被他細分幾個小碗,給每個當班的夥計都留了幾口。
更有小二匆匆上完菜,便火急火燎地衝進廚房,「王爺爺,你們給我留了幹炒牛河了嗎?剛剛我看那桌客人吃得那叫一個香啊,可把我饞壞了!」
待小口吃完幹炒牛河,他更是激動地眼泛淚花,恨不得將盤子都舔乾淨。
白洛細細問了客人對幹炒牛河的反饋,叉燒肉也就醃製好了,接下來就是上烤爐烤。