爾登律師給自己倒第二杯葡萄酒的時候，午餐的主食被送上了餐桌，是一些被烹製得非常美味的湖蟹和小牛排，安泉看到湖蟹後微微皺了皺眉，不過看了一眼杯中的紅酒後，並沒有說什麼，恰好此時瓦爾登律師開始詳細介紹各種各樣的葡萄酒，確實讓安泉學到了許多平時不可能有機會了解的知識。
托斯卡納擁有義大利第二多的葡萄酒品牌，一共擁有五種紅葡萄酒和一種白葡萄酒，而這些葡萄酒品牌中的一些，甚至可以追溯到很遙遠的中世紀，算起來應當是義大利甚至整個歐洲最古老的葡萄酒品牌了。
托斯卡納區的紅葡萄酒都屬於桑嬌維塞（SANGIOVESE）的分支，最著名的品牌當屬有數百年曆史，並且代表著義大利葡萄酒的『蒙大奇諾的布魯耐羅』，它由特定在錫耶納出產的桑嬌維塞葡萄所釀成。酒液呈鮮明的寶石紅色，陳年後偏向於石榴紅色，具有典型的紫羅蘭微香，酒體豐滿富含單寧，但喝的時候卻非常流暢，是真正的貴族酒。
同樣有名的當屬齊顏蒂（CHIANTI）牌葡萄酒，由於產區幾乎包括了托斯卡納全境，因此對許多人來說，齊顏蒂是義大利在世界上最有名的葡萄酒了。珍藏版的至少需要陳釀兩年以上，並且有三個月的時間必須在瓶中進行陳釀，酒精含量至少有十二度。齊顏蒂酒液呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，這與布魯耐羅幾乎完全一致，不過在喝的時候，齊顏蒂卻有著布魯耐羅所沒有的香醇，你甚至可以在喝的時候，感覺到灌木下的紫羅蘭香及草莓醬香，是一種讓人回味無窮的酒。
還有比較古老的『古典齊顏蒂』和擁有七個世紀曆史的普樂恰諾山的貴族，以及我們正在喝的卡爾米尼亞諾，這五個品牌就是托斯卡納區最著名的紅葡萄酒品牌，不過隨著葡萄果園的逐漸減少，越來越多的傳統葡萄酒開始消失，而現代化的釀造工藝雖然讓葡萄酒有著更加標準的味道，但卻失去了不同葡萄園生產出來的葡萄酒完全不同的口感，對於葡萄酒本身所代表的文化來說，這實在不是什麼好事情。
※※※
認真聽著瓦爾登律師詳細介紹不同的葡萄酒，安泉一直沒有發表任何看法，在安泉看來，對面侃侃而談的瓦爾登律師其實並不需要安泉的看法或觀點，他需要的不過是安泉認真的傾聽罷了。
「因此，從葡萄酒本身的角度來說，恢復傳統的釀造工藝，是保證葡萄酒文化持續發展的必要條件，現在包括錫耶納和佛羅倫薩在內的許多托斯卡納區葡萄園都已經開始做類似的事情了，甚至我們所在的康卡葡萄園也從去年開始恢復了傳統釀造工藝，雖然這樣讓葡萄酒的產量減少了近三成，但這是值得的。」瓦爾登用這樣的話語結束了自己的長篇大論，同時也將目光轉向了一直用心傾聽他說話，但卻沒有停下過手中餐刀的安泉。
「沒錯，瓦爾登先生，中國的傳統白酒工藝也是如此，」安泉放下餐具，認真地看著眼前餐盤基本沒動過的瓦爾登，笑著說道：「其實世界各地都是如此，隨著時代的進步和現代化程度的加深，許多傳統的東西逐漸消失，例如我們所在的這樣一個葡萄莊園，如果不是托斯卡納區和義大利始終保持著超低的人口增長速度，同時每一個莊園幾乎都有著自己獨有的文化，恐怕現在享譽世界的托斯卡納田園風光，早就被現代化的過程給抹殺了。」
「事實上，生活在托斯卡納的人是最幸運的一群人，因為這裡人人都是品酒專家。」安泉笑著說道：「他們對於葡萄酒的每一個細書都有著深刻的講究，葡萄酒會因為葡萄的產地、品種、採摘時間、釀造的酒窖、年份、釀製手法和儲存時間的不同而導致口味相去甚遠。有些時候甚至連葡萄產在陽坡還是陰坡、土壤中粘土與沙土的比例、某年某地的天氣發生了變化這種小差別也能在最後的口味中表現出來甚至被專業的品酒師