醃製好的辱豬身上動手。
這辱豬是野豬,雖然不比家豬的皮肉來的細嫩,也不是現殺現做,鮮嫩上如果按照傳統的手法製作,可能會失味不少,索性這小野豬如果按照月份的話,比傳統採用的辱豬時間要更短一些。所以肉質肥嫩上也是比上不足比下有餘的。
黃豆剛收起來那天,蕭笑就製作了一些黃豆醬,只是現在還不能用。不過,這對於真正的大廚來說也不算什麼。沒有植物醬料,咱們還有其他的各種肉醬,芝麻醬,辣椒醬不是。甜味,沒有白糖紅糖,咱們有蜂密和水果醬啊!
考慮到這裡野豬的皮厚程度,蕭笑在放置各種大料醃製之前,先將其放進濃香的豬骨高湯中過了過水。之後才是摸醬,以及幹菇等各種香料放進辱豬腹膛中。
至於烤制的方法,蕭笑採用明烤,從廚房拿來的現成的燒烤工具,放上去,只要守在一邊來回的翻弄就好了。
這次有五隻辱豬,一隻是絕對不夠吃的。蕭笑想著就用了三種不同的方法烤制。到時候哪兩種比較好吃,就專門在各烤一隻。
最後做的是原味的,過了高湯醬香味的和酸甜醬味道的。烤製出來結果三隻一樣都是色澤紅潤,皮蘇肉香,入口即化,鮮美可口。味道不同卻是各有千秋。讓夏禹天衍嘗了&r;那傢伙都吃飽了,也沒給個答案出來。最後丟出一句話,隨便烤熟了丟出去就好了。
你當是餵狗呢!蕭笑白眼某人,他可是對自己的吃客很上心的。何況以後搞不好有求人家很多。嘿嘿,讓別人讚美也正好滿足他小小的虛榮心嗎。
等罈子肉熟的時候,蕭笑最後做了醬香辱豬和酸甜醬辱豬。這裡的人常吃烤肉,雖然他的製作手法比別人高明很多,但是換換口味也是好的。
於是最後送出去的除了三分之二罈子的罈子肉,就是兩隻整體的烤辱豬和三隻還有二分之一量的辱豬。
蕭笑不知道外面的人會不會喜歡。但是他自己是滿意的。這個世界天然的材料,讓他的美食增色不少。
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