林國棟聽到系統提示後一邊洗漱一邊思考，今日給出的食材可以說指向性過強了。
腦海中適合這些食材的只有一道菜，龍國南宋年間，由江西一位老婆婆發明的傳世菜餚。
三杯雞！
將海爾電冰箱的食材取出放在案板上，伸手捏了捏鮮雞大腿根部。
觸感柔軟，證明是適合炒制的嫩雞，反之則是適合煲湯的老母雞。
右手持刀快速將雞肉切成塊狀，大小略大因為在烹飪時肉質會收縮，扔掉不能用的雞屁股雞脖子等部位。
放入盤中醃製，放入鹽和胡椒粉，當準備放糖時林國棟想到養老院的老人。
於是從櫃子裡掏出一盒代糖，上面寫著羅漢果甜苷將其加入其中，但加的量比較少。
林國棟清楚羅漢果甜苷是一種天然甜味劑，甜味是蔗糖的240倍，那加多了就成拔絲雞塊了。
15分鐘醃製好雞肉底味，準備好一口大號黑色砂鍋，放在爐灶上燒製，伸出右手感受微微燙手時加入菜籽油。
放入姜蒜洋蔥幹辣椒，待料頭表面微皺起皮，砂鍋裡傳出一陣略微辛辣的香氣。
林國棟前世做菜有一個特點，針對不同的食材一定要選用不同的油。
如果炒制的是素食，例如松茸一定用豬油或雞油，能提升素食所沒有的肉香。
而炒制肉食最好選用植物油，如花生油、菜籽油、茶籽油等，這樣能更好的突出肉食本身的肉香。
所以在培訓廚師時林國棟常伴嘴邊的口訣就是，植物配動物，動物配植物，合情合理。
將醃製好的雞肉放入砂鍋中，此時砂鍋溫度一定要熱才能保證緊鎖肉汁，入鍋瞬間伴隨滋啦聲白煙四起。
鮮嫩的雞皮接觸滾燙的砂鍋壁瞬間變得褶皺焦黃，雞肉的香味和肉汁瞬間鎖在裡面。
林國棟眼睛觀察雞肉表面的變化，待已經出現焦褐感時拿起旁邊三個杯中的第一杯。
醬油！
隨著醬油入滾燙砂鍋，瞬間冒出濃郁的氣泡徹底被炒香，這就是很多人做菜醬油只有鹹味的原因。
隨後便是第二杯，麻油！
麻油入鍋雞肉褶皺的表面彷彿被抹上一層保護膜，油亮誘人，空氣中都傳出淡淡的椒麻香氣。
待雞肉充分吸收醬油和麻油香味後，便是三杯雞的靈魂一杯，米酒！
前世林國棟嘗試過很多其他搭配，料酒、黃酒、白酒。
雖然吃起來味道也不錯，但始終做不出三杯雞最獨特的口味。
便是既有雞肉香味，又伴隨著米酒那醇厚清香淡雅的酒香。
將杯中米酒一大半淋入砂鍋，米酒被滾燙的雞肉瞬間蒸發，在表面形成密集小泡。
濃烈但不辛辣，醇厚又清香淡雅的米酒香味飄在空中。
隨後用炒勺在砂鍋中心一轉，雞肉被分開露出一個圓形空缺。
林國棟把粉絲塞入其中，白皙的粉絲與棕紅色的雞肉形成鮮明對比。
彷彿是一塊缺水海綿瘋狂吸收著雞肉濃郁的湯汁。
把準備好的九層塔，也就是羅勒葉鋪在上面蓋上鍋蓋。
林國棟拿起剩下的小半杯米酒，順著鍋邊慢慢淋了一圈。
米酒順著縫隙緩緩流入砂鍋，用一條幹淨的毛巾擰成繩狀，環繞砂鍋一週將縫隙全部堵住。
爐灶上依舊火焰升騰，將這三杯美味在砂鍋中與雞肉不斷融合。
完全密閉的空間不會讓任何一絲美味外洩，隨著砂鍋鍋蓋跳動的頻率不斷變大，發出砰砰的跳動聲。
林國棟關火開蓋，讓第一縷香菸撲面而來。
蔥薑蒜料頭香氣，幹辣椒微微辛辣，高品質雞肉的雞油肉香。