是晚上出來覓食的，估計你剛才踩到它的洞了，才把它驚出來。”
“張叔，你真了不起，它躲在泥裡也能被你找到。”林達佩服地說。
“這黃鱔的洞一般有兩個，一個是進口，一個是出口，出洞洞口一般有堆上一灘新鮮汙泥。進口的洞口比較光滑，四周可以看到黃鱔貼底蠕動的痕跡，就可以知道這個洞裡肯定有一條黃鱔。一個洞中只有一條黃鱔，這東西性情挺孤僻的，它們可以互相為鄰，但決不共居一室。你看，這個洞口泥土上沒有任何痕跡，洞裡肯定沒有黃鱔。”張得寶被林達一誇，也來了興致，領了兩人到塘邊指指點點。
“哇，還真有學問啊，”蘇纓自然是不敢下塘了，蹲在塘邊感興趣地說，“張叔你出手可真快啊，這黃鱔好捉不？”
“說容易也挺容易的，找到新鮮的進洞口後，手指順著洞住裡面推進，如果有黃鱔在洞中，用指頭把黃鱔的脖子卡住，就能拉出來了。如果沒拉到黃鱔，用手順著洞把泥巴扒開，也可以拉到黃鱔。再不行，就用雙腳在黃鱔洞那裡反覆踩幾下，黃鱔便會從泥土中逃出來，就像蘇纓剛才那樣。”
“聽起來不難嘛。”林達有些躍躍欲試，決心一雪剛才丟臉的恥辱。
“是不難，不過你要小心，四到八月是黃鱔的產卵期，用手伸到洞里拉黃鱔可是會被它咬住不鬆口的。”張得寶戲謔地看著他。
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第四十三章 辣子鱔段
更新時間2010…6…13 20：23：43 字數：2673
“黃鱔還會咬人？”林達大為吃驚，還以為黃鱔除了滑溜以外沒有任何攻擊性呢，“那你剛才怎麼沒被咬？”
“兔子急了還會咬人呢，”張得寶一臉孺子不可教也的樣子，順手給了林達一個爆慄，“你小子哪能有我這手功夫？”
蘇纓在旁邊看到林達吃癟的樣子樂得哈哈大笑。
“蘇丫頭，走，今天做個爆炒鱔段下酒。”經過一段時間的來往，張得寶和兩人建立很深的感情，他沒有孩子就把兩人當做自己的孩子，而兩人也把他當做家中的長輩，平時經常一起吃飯，也不和他倆客套。
一聽到吃，林達就大樂，拉著兩人快步向家裡走去。
知道兩人不怎麼敢殺鱔魚，特別是聽了他說的黃鱔會咬人以後，膽子稍大一點的林達也不敢上前了，張得寶自然是承擔了這個殺魚去骨的工作，瞅他那乾淨利落的勁兒，一看就知道沒少做這事，換成兩人恐怕還真拿那個滑溜溜的黃鱔沒辦法。
蘇纓把黃鱔用開水燙一下，揉搓洗淨，切成小片，加鹽、紹酒、澱粉醃一下。
林達則負責下米入鍋，把黃瓜切成小丁，再把辣椒剁成末。
J省吃辣的人不多，基本都是一些年輕人，老一輩的人很少能吃得慣辣椒的，張得寶卻是一個例外，他早年在外當兵，吃了好多年辣椒，也是嗜辣成性，正和兩人的口味相投。
接下來的事就歸蘇纓忙了，用醬油、鹽、雞粉、糖、醋、紹酒、澱粉、適量水兌好調味汁待用。
炒鍋上火，將油燒至六成熱，放入鱔片炒至斷生，加辣椒末、薑片、蒜片、蔥花炒香上色，放入黃瓜丁炒熟，倒入調味汁，收汁起鍋，裝盤成菜。
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做了個苦瓜羹，炒了個簡單的青菜三人就開吃了。
“蘇丫頭的手藝真不錯，夠辣夠勁，”張得寶挾了一口鱔段讚道，“不錯不錯，還挺脆的，就是這飯不夠香，是用電飯煲做吧。”