燙的活計，專門負責千層餅的製作。
新口味的蔥香千層肉餅一經推出，憑藉馥郁的濃香，外脆裡嫩，細膩多層的口感，立即受到了顧客們的熱烈歡迎。人就是這般，從來不會嫌美食的多樣化。
鑑於店鋪大門的兩側都是落地玻璃，實在不方便開設外賣視窗。張鳳蘭只好因陋就簡，在店外擺上一張臨時臺子，上面擱一個大簸籮，裡面裝著千層餅，然後覆蓋一層厚棉被保溫。
千層餅按份售賣，由整張餅子切成四塊，每份巴掌般大小，裝入訂做的紙袋中，方便顧客們攜帶食用，售價五元。至於成本，粗算了一下，每份兒大約兩元左右的樣子。
雖然價格並不便宜，但消費者依然趨之若鶩。當然，這裡面很多都是吃麻辣燙的老顧客。
千層餅的數量也極其有限，基本上就是中午、晚上各一簸籮，共計兩百份左右。賣完即止，想吃的還得趕早。
江逸晨對此也有自己的考慮，千層餅可以算做中式快餐，如果受消費者歡迎的話前景會非常廣闊，甚至將來單獨把它拉出來，註冊一個快餐品牌也無不可。但自己在畢業前jīng力實在有限，目前只能先試試水、積累一些經驗而已。
此外，儘管當前還沒有固定牌子，但也要開始建立起良好的信用和口碑。千層餅雖然主要依靠特種調料提味兒，但他對其本身的食材還是有嚴格要求的。麵粉、食用油要用正規品牌貨，裡面的肉餡也要採購手續齊全，新鮮的排酸冷鮮肉，決不允許像那些無德商販那樣，用些亂七八糟的東西來坑顧客。
當然，正規品牌貨也不見得都完全可靠，但那就不是在自己能控制的範圍之中了。做到用心無愧即可。
第八十章 出色的蔥香千層肉餅
（） 張鳳蘭開始製作千層餅。
只見她cāo起擀麵杖，快速將麵餅擀開，手法利索，面片薄厚均勻，質地細膩。一瞧就是行家裡手。
江逸晨見狀不由叫了一聲好。
“這沒啥，居家過rì子的，這些個麵食兒誰都會做幾樣。”張鳳蘭被誇得有點兒不好意思。
隨後，她拿出一小盆餡料，這是白天已經拌好的。
“什麼餡兒的啊？”江逸晨問。
“豬肉、大蔥、白菜。還加了點兒薑末、香油、胡椒粉、料酒。你聞聞。”張鳳蘭將餡料盆遞到小江老闆的面前。
江逸晨吸了幾口氣，餡料的氣味兒還挺不錯，如果在接觸到特種調料之前，這肯定會讓他饞蟲直冒。
“張姐，這裡面沒有放咱們的特種調料嗎？”他繼續問。
“呦，那些特別調料可是咱們店吃飯的傢伙，金貴著呢。自己人隨便吃點兒哪能放那個？大娘也不同意啊。”張鳳蘭不以為然地說道，同時把餡料盆放到案板上。
“今天我做主，大夥兒都吃頓好的。”江逸晨直覺感到這種千層餅很有搞頭兒，正好藉機試試。
他隨後和吳大娘說了一聲，吳大娘自然應允。
江逸晨剝了一段大蔥和一小塊姜，讓張鳳蘭剁碎了摻到原先的餡料中。
新餡料拌好，張鳳蘭用勺子將餡料舀出來，在圓面片上均勻地抹了一層。然後拿起菜刀，將面片帶餡一起，切了個“井”字，最中間的“口”不切斷。
接著將切開的面片從上到下依次捲起，直到剩下一個圓坨。
再用擀麵杖將圓坨擀扁，千層餅就算完活兒了。
櫥櫃檯面另一邊擱著一臺電餅鐺，接上電源，在裡面倒了一點兒豆油。
等豆油加熱後，隨即將準備好的千層餅坯子放到電餅鐺中，合上蓋