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“今日之所以選白茶比鬥，有人知道白茶與常茶的不同之處嗎？”蓮白衣交叉抱臂翹著二郎腿正向新門生們發問。
“白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質。”
“此茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，用的是白毫銀針，屬茶中特珍。”
接連兩位門生的回答都不太讓蓮白衣滿意，她瞥眼看了一下暮觀瀾等著他的回答，“白茶條敷闡葉瑩薄，崖林之間偶然生出，雖非人力所可致為其一不同。芽英不多，尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品為其二。須製造精微運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，無與倫比為其精妙之三。炒好的新茶芽頭呈扁平狀，色澤轉為翠綠稍黃，香氣如蘭清幽雅遠。取剛炒好的茶葉沏泡，初聞有炒香再聞則有花香，滋味鮮爽。只是新茶入喉處難免口感稍燥，並非如師兄們說的那般甘醇。”在蓮白衣身後站著的暮觀瀾一臉嚴肅地回答，目光始終落在鍋裡的茶葉上。蓮白衣點點頭假意捋捋衣袍，向暮觀瀾投去幾絲讚許的目光，“你們可知道每年臥龍書院鬥茗的意義？”
“學生聽說每年鬥茗成績最優者便可做學成之人下山去，可不用科考由嵐昭陛下親自進行殿試再賜官職。”另一位新入門弟子興奮的回答，蓮白衣不由地扯了扯嘴唇，朝這位奔著前程和功名利祿來求學的人搖搖頭。
“品茶如參禪。因飲茶能使人清心寡慾、養氣頤神。”另一位弟子言簡意賅，倒是有幾分神秘。
“噢？既有如此還請這位師兄為觀瀾解釋一下‘茶禪一味’之說！”真心求教的暮觀瀾此話一出，倒讓剛才那位參禪的師兄啞口無言。佛曰不可說，但看他的樣子是真的說不出什麼。蓮白衣不禁暗自感嘆，今年收的都是一群什麼烏合之眾。
“歷來茶香與書香、墨香齊名，茶是靈魂之飲，可以喝出天光雲影也可以洗去浮華躁烈，鬥茶是為了認識它的本質並且將其運用到實際端正我們的行為，是臥龍書院知行合一精神的體現。文人墨客飲清茶一杯，芸芸眾生亦一茗在手，不分貴賤雅俗共賞，寧靜淡泊這就是院長要我們學習的茶之品性。”每每讓大家眼前一亮的不僅是武信瑜那俊秀的長相，還有他每次在眾人感到失望時的挽救性發言。
語畢幾位炒茶的學生同時收手，開始了下道工序。鬥茶之前的準備工作做得相當充分，茶具及沸水早已預備好。幾人來到茶具桌上，在一旁認真擺弄茶器的蘇五兒立刻成為了眾人矚目的焦點。蓮白衣剛才是覺得少了點什麼，聽了那麼多的回答就是沒有聽到這個她特別關照的人講話，“蘇長歡，你從觀湯開始參加比試。”只聽得哐噹一聲蘇五兒手中的青釉茶杯摔碎了，“啊？不帶這麼玩我的吧……我才十五歲，不能飲茶，這這是大人喝的……”蘇五兒這個在現代喝了十幾年可樂的人穿來這個陌生的地方以後也從不喝茶。她哪裡有閒工夫坐下來安安靜靜飲茶平時最看不慣的就是那些附庸風雅的人。
“師妹，你先選盞。”蕭子慎此時十分熱情地迎上來不容她推辭，他手裡的托盤上放置著六個不同的茶盞。蘇五兒用懷疑的眼光看了看蕭子慎，隨手拿了一個黑色釉面的茶杯迅速跳開幾尺遠。
“小師妹倒是很會選呢。”說完蕭子慎一一走到幾位鬥茗門生面前讓他們選盞。
選完之後就是沏茶，這是觀湯中最有講究的，沏茶的水不可過沸也不可不沸，假如水未煮開沖茶時會起泡沫，水太沸則茶易下沉。茶葉在沖泡時上下翻騰舒展及沉靜後的姿態都稱為觀湯，最低要求是茶在水平