入河蝦。 這次沒有之前那樣油鍋沸騰的情況出現。 不過依舊是讓人看著很危險。 又是下鍋短短一兩秒，馮斌再次把鍋裡河蝦撈出去。 楊磊在一旁看著，忍不住低聲感嘆：“五哥真是厲害，真的是一點都不怕被燙到啊？” 夏國棟聽了笑著說：“怕被燙到？那還怎麼當廚子？我們當初學廚的時候，第一次上灶誰沒有被濺起油燙過？多經歷幾次就習慣了。” 第三次河蝦下鍋。 雖然鍋裡的油溫是八成，但鍋裡卻顯得比較平靜。 這次馮斌稍微多炸了一會才把河蝦撈出。 撈出河蝦同時，馮斌把鍋裡的油倒出，只在鍋底留下很少的底油，接著下入蔥薑絲煸炒出香味，再把油炸的河蝦倒入鍋中。 加入黃酒、鹽、糖、醋進行調味。 翻炒一番，最後馮斌還要舀一勺肉滷湯，把肉滷湯沿著鍋邊烹入，迅速大火進行翻炒，要讓肉滷湯幾乎完全包裹在河蝦表面。 收汁完畢便直接裝盤。 【蝦殼鬆脆、若即若離的油爆蝦】 看著盤子裡紅豔豔的小河蝦，嗅到了香味，楊磊忍不住嚥了咽口水。 “看著很誘人啊。” 夏國棟跟著說：“這道菜，之前竟然沒有什麼人點？我還以為就是油炸一下，沒想到做出來這麼漂亮，而且味道還這麼香。” 方建說：“你們忘記了？點這個菜的人，是德興酒家曾經的小師叔，自然知道德興酒家應該要有什麼拿手菜。” 夏國棟聽了驚呼：“原來那老頭子，是故意在考驗五哥的手藝。” 方建反問：“你以為呢？” 馮斌笑呵呵說：“沒關係，既然是德興酒家小師叔，自然也有資格考我，何況我能來德興酒家，並且和德興酒家相互成全，也是多虧了劉老伯推薦，這道菜當做謝禮。” 對方建和夏國棟囑咐幾句，馮斌這才親自端著這道《油爆蝦》上樓去。喜歡重生90年代，成為中華名廚()重生90年代，成為中華名廚。