爺叔說：“你可不要忘記準備比賽，全國烹飪技能大賽可是快到了，港島那邊廚師團隊都已經組建好，有好幾位高手，他們可都等著跟你過過招。”
馮斌對此倒是絲毫不懼：“爺叔放心，我肯定不會輸掉的。”
看到馮斌如此自信，爺叔點頭：“有自信就好，東方明珠餐廳主廚的位置，你可要抓緊時間，先拿下主廚位置，然後你再去參加比賽，對你好處很大。”
馮斌點頭：“我明白，我會盡快去爭取。”
爺叔看向鄭景逸說：“老鄭，你要幫幫小徒弟。”
鄭景逸答應著說：“我肯定會幫他的，只是我在想，他去了東方明珠那邊餐廳當主廚，德興酒家該怎麼辦？”
馮斌立刻說：“師父別擔心，德興酒家我會安排好，我去那邊，會讓國棟幫您，一起把德興酒家後廚撐起來。”
爺叔則給出自己的建議：“主廚未必一定要在餐廳，東方明珠那邊餐廳平時光顧的人不會很多，你去當了主廚，關鍵要做的事情是把控和管理，不一定非要親自做菜，這方面你需要做好協調，要能穩住人心。”
聽爺叔這麼說，馮斌頓時就明白爺叔的意思。
東方明珠那邊餐廳主要做的不是口味，而是要設計好菜品的擺盤，還有必須要用一些更好的食材，最關鍵的一點就是需要足夠標準。
標準化的情況下，馮斌這位主廚只需要每天去監督，不見得要在那邊親自下廚。
“謝謝爺叔提醒，我會把選單設計好。”
爺叔見馮斌明白自己意思，他又吃了幾口糟鴨舌。
“選單要更加高階一些，糟鴨舌在那邊要上的話，可不能這樣一大盤上，要更加精緻一些，讓去吃的人體會到一種身份上的與眾不同，另外食材選擇上，你必須要選用更好的。
比如鴨舌要選用什麼鴨子的鴨舌？五花肉不只是要用兩頭烏，還要搭配上一些其他東西。”
爺叔雖然沒有明說，馮斌和師父鄭景逸卻已經明白了他的意思。
簡而言之，東方明珠餐廳的重點是，就像是黃河路上至真園一樣。
都知道霸王別姬並不好吃，但那樣一道菜讓一些暴發戶會覺得有面子。
東方明珠餐廳的菜品設計也需要遵循這一點。
要給那些去東方明珠餐廳吃飯的人，吃到符合東方明珠餐廳的菜品。
這一頓小菜吃完，最後爺叔還打包了一份胭脂鵝脯離開德興酒家。
有了爺叔提醒，再加上師父找到滬海烹飪協會的支援。
馮斌也拿出一份低調奢華的選單，讓他成功在東方明珠餐廳主廚競選中順利勝出，成為了東方明珠餐廳的主廚。
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