馮斌和沈建峰在眾目睽睽之下，各自進行著自己的烹飪準備。 馮斌這邊要更加複雜一些，沈建峰那邊更多的部分是放在煮湯和吊湯上。 大家看著馮斌，首先是把雞中翅剔骨。 先把一端的骨頭節剁掉，然後用刀按住支援骨頭，把雞翅肉翻過來，再把另一端肉和骨頭連線處割斷，從而把雞中翅的骨頭剔掉，留下完整翻過來的雞翅肉。 馮斌非常利落，很快把選用的雞中翅都給完成剔骨。 剔骨過後，他並沒有著急把雞中翅翻回去，而是這樣翻著的情況下把雞中翅淘洗醃製。 在醃製過程中，馮斌又開始處理直腸。 把豬直腸進行一番清洗，不但是用清水沖洗，還加入一些鹼和麵粉進行抓洗，並且把直腸翻過來把內部的一些多餘油脂剔除。 經過這樣的一番處理，最終馮斌把豬直腸給清洗的非常乾淨。 緊接著馮斌的做法有些出乎所有人的意料。 他找來粗壯的大蔥，把大蔥捅進清理乾淨豬直腸。 再把豬直腸下鍋，用清水加黃酒和蔥姜進行一番煮制。 看到馮斌這樣處理大腸的做法，讓大家都感到非常的驚訝。 李柏清輕聲對鄭景逸說：“景逸，小馮這些手法還真是很奇特啊。” 鄭景逸也有些驚訝：“確實是很奇特，不過似乎他的這種做法，可以更好的去除圈子的異味。” 李柏清點頭：“我知道，他這樣做，算是要完全把圈子異味去除乾淨。” 緊接著李柏清又有些奇怪說：“可是他又是用圈子，又是用雞中翅，還準備了五花肉，他這到底是要做一道什麼菜？” 鄭景逸也感到很是好奇：“我也有些好奇，看不出他要做什麼菜？” 張先生聽到李柏清和鄭景逸的對話，他低聲問蔡先生。 “瀾哥，你知道馮斌這是做什麼菜嗎？” 蔡先生盯著馮斌看了一陣，又是仔細地想了想，他也無奈搖頭：“這個我也不清楚，看著應該是用雞肉、大腸、五花肉做的一道菜，可我也沒有見過這樣的菜。” 張先生見蔡先生也不知道是什麼菜？ 再想想連李柏清和鄭景逸兩位也不知道，他不禁對馮斌做的菜更加好奇。 其實除了這四位好奇，現場很多人都好奇，就連沈建峰也好奇。 所以沈建峰在自己烹飪中，時不時會望向馮斌那邊，想看看馮斌到底是在做什麼菜？ 馮斌那邊在把豬直腸進行煮制後，又開始對五花肉進行處理。 把五花肉切成四四方方均勻大小的小塊。 和馮斌在德興酒家做紅燒肉一樣，他並沒有去對五花肉進行汆水，而是進行一番淘洗過後，用清水在其中加入料酒和拍散的蔥姜浸泡。 看到這種做法，李柏清笑著對鄭景逸又說：“不錯，小馮倒是很懂，用這樣浸泡的方式，可以最大程度保留肉的味道。” 做完這些準備工作，馮斌又是稍微等待了一陣，還把泡五花肉的水換了兩遍。 最後在豬直腸已經煮制差不多，他把豬直腸撈出來，放涼後切成一個一個小段。 到了此時，馮斌才算是大致完成準備工作。 他接下來開始坐鍋炒糖色。 現場炒糖色，又一次讓大家見識到馮斌的廚藝。 馮斌是把鍋傾斜，把糖控制在鍋的一點上，用中小火集中在一點上加熱，迅速用勺子進行攪拌鍋裡的糖。 伴隨著糖化開，並且逐漸增加顏色，到後面變成紅褐色，再到深褐色。 馮斌幾乎是非常精準，向鍋中加入熱水和蔥姜。 如此糖色算是炒好，被馮斌倒進旁邊小碗裡。 隨後馮斌把五花肉從浸泡水中撈出來。 並且用乾淨的抹布把水儘量吸乾。 就在大家以為馮斌要下鍋炒肉的時候，他竟然又開始在鍋中炒糖色。 李柏清驚訝不已：“兩次炒糖色。” 張先生忍不住問：“為什麼又要炒糖？” 蔡先生說：“他這不是炒糖，是炒糖色，炒出來的糖色是為了給紅燒的菜上色，並不會有甜味，他再次炒糖色，應該是準備炒好糖色後，直接向鍋裡下五花肉，這樣可以讓肉更好的上色，燒出來的顏色會更好看。” 李柏清和鄭景逸聽到蔡先生分析，一起有些驚訝看向他。 李柏清說：“原來蔡先生也懂得烹飪。” 鄭景逸說：“蔡先生看來確實