在大家都分別品嚐了之後。 李柏清說：“小馮的創意確實很棒，這個八寶茄鯗，可以算是對書中茄鯗一種很另類的呈現方式了。” 鄭景逸說：“是啊，關鍵小五的這個創意，還兼顧了比賽上成菜所需要的美觀。” 沈建峰說：“感覺這道菜很完美，完全挑不出可以改進的地方。” 蔡先生笑呵呵說：“這樣拿去參賽確實沒問題，不過要是這個菜放在德興酒家給客人吃，恐怕客人等這一道菜，要等上很長時間。” 其他幾位參賽廚師也都紛紛表示，這個菜可能只適合參賽。 “也不是所有比賽的菜式，都能夠在酒店、酒樓裡做出來給客人吃。” “對，參賽的菜，可能還是更注重一些造型美觀。” “給客人上的話，可能確實不能這樣去做。” 沈建峰說：“關鍵這樣一道菜，如果是放在酒樓或者是酒店裡，定價也是個難題，這麼豐盛的用料，價格可能很多人都點不起。” 李柏清笑著說：“還真是，就好像是《蝦子大烏參》那個菜，就屬於被點的很少一道菜。” 蔡先生感嘆：“如果是那樣，還真的有些可惜，這樣一道菜，不能出現在平常的酒樓和餐館，真的是有些可惜。” 馮斌這個時候開口說：“其實要想這道菜在酒樓和餐館裡出現，也並不是很難。” 聽到這話，眾人頓時都看向了馮斌。 而接下來，馮斌開始著手又做了一次。 這一次，馮斌把曬乾的茄子幹切成小丁，和新鮮的茄子丁混合在一起。 都是在雞油中經過油炸，然後撈出來後。 再和香菇丁、筍丁、杏鮑菇丁、豆腐乾丁一起用雞油翻炒，加入醬油、鹽、糖、吊糟、糟油進行調味，最後再把剩下堅果仁加入，一起翻炒均勻後出鍋。 這次出鍋，馮斌是直接用一個小罈子把炒好的封進罈子裡。 當然他專門在碗裡留了一些。 之後再單獨炒了一份雞肉丁，和剩下的這一小碗提前炒好的茄鯗拌在一起。 【符合原著一種做法的茄鯗】 馮斌做好了之後，笑著端給大家說：“大家再嚐嚐看這個，我這個的做法，算是基本還原了書中所寫的其中一種做法。 這樣把炒好的封在罈子裡，每次有客人點的時候，可以舀出一勺來，和炒好的雞肉丁拌炒在一起，然後給客人上桌，可以當做是一道下酒菜，或是一道下飯小菜。” 看到馮斌簡化後作出的這盤《茄鯗》，糟香味同樣是很誘人。 大家分別用勺子舀起一勺，放進各自小盤子裡。 然後再細細品嚐一番馮斌做的這一份。 雖然用料上是明顯更加便宜，但滋味上倒也是並不差的。 糟香、雞油香味、茄子香味混合起來。 再加上晾乾茄子和新鮮茄子兩種不同口感混合。 蔡先生說：“這個做法好，味道一樣是很棒，這麼吃起來，確實是很適合下酒，也可以作為拌飯的小菜。” 李柏清驚訝不已：“小馮，你這個做法好啊，節省了成本，簡化了過程，適合在餐館裡用。” 馮斌笑著說：“不過也還是會比較麻煩，因為需要提前晾曬茄子幹，還有用料上也是有一定的講究，尤其是封存在罈子裡，是不是能封很久，還真是不好說。” 這個時候，鄭景逸開口說：“小五，其實你在把事先炒好茄鯗封進罈子時，可以在上面澆上一層糟油，這樣一來既能保持糟香味，同時也可以隔絕空氣，延長封存時間。” 聽了鄭景逸的話，馮斌立刻說：“對啊，鄭叔你這個辦法好。” 馮斌接著把小罈子開啟，向罈子裡澆上一層糟油。 如此一來，剛好把罈子裡的茄鯗封住。 然後馮斌再把罈子蓋給蓋好。 李柏清笑著說：“景逸還是寶刀未老，給出的建議很到位。” 鄭景逸說：“這還是多虧蔡先生提醒，還有小五能想到這樣的做法，我也不過是錦上添花。” 李柏清看了一眼沈建峰等人，想了想說：“建峰，你們之後如果要用這個菜，記得這次可一定要給馮斌版權費用啊，而且這個菜可不能輕易外傳。” 蔡先生點頭說：“這個菜真可算是小馮主廚獨家開創的菜品了。” 馮斌說：“其實沈大哥他們用也沒關係，我只是給大家看到了烹飪過