我現在給大家，講一講楊大哥的經營之道吧。
大家都知道。
現在做餐飲的，也非常難。
當你在20年前，做餐飲，還是非常容易的。
特別是楊大哥的火鍋店啊。
他曾經在東方的某個大都市，一口氣開了30家。
每家都非常火爆，在門口拿號排隊的人，排了五六米長。
有很多做火鍋的老闆，還偷偷去楊大哥的火鍋店，去吃火鍋。
有人自己乾脆下場，去火鍋店，應聘當服務員。
就算他當了半年的服務員，他也學不到楊大哥的火鍋店的管理精髓。
一個小小的火鍋，又不是製造晶片，怎麼就這麼難呢？
其實，在東方這個大都市，有很多人都知道這家火鍋，
不光是它在同行裡面，名氣大。
在年輕群體中，名氣也非常大。
他還是這個都市裡，晚上最遲關門的餐廳。
如果深夜，有計程車司機，想賺點快錢，就去火鍋店門前，等客人出來。
還有的人，偷偷把楊大哥的火鍋底料，帶回去研究。
但是，研究來研究去，也和那些普通的調調料，也沒有什麼區別。
最奇怪的是，那個火鍋店，他從來不到銀行貸款。
而且，也拒絕那些風險投資公司的投資。
楊大哥對記者說過，我如果用了那個風險投資公司的錢，我就要被他牽著鼻子走。
他叫我在哪裡開店，我就要在哪裡開店。
他說開多少多少店，我就開多少店。
那樣子，我不就成了一個傀儡嗎？
你這個做餐飲，要從實際出發，你自己有多大膽量，是不行的。
你要根據，實際的情況，能夠發展到什麼程度，就發展到什麼程度。
就像那個菜園子裡面的蘿蔔一樣，它能夠長到10斤，就要讓它長到10斤。
它如果不能夠長到10斤，你拼命地撒那些化肥，或者給它多灌水，那反而會起到相反的作用，是不是？
當然記者也問過，你沒有去銀行貸款嗎？
他說，我也想過，但是銀行，它是需要固定資產來抵押的。
我們哪裡有什麼固定資產？
我們到處開分店，房子是租人家的，鍋碗瓢盆，還有那些桌子，是買的。
但是銀行不要，根本做不了抵押物。
那個記者就笑了。
實際上，他所有賺的每一分錢，都是一盆一盆的火鍋，端出來的。
一個火鍋店，只要你經營得好，一年時間，就可以把投資收回來。
如果投資收回來了，又可以拿出資金，去辦第二家店。
因為一家新店開始，要裝修，或者買裝置，都需要幾個月。
所以，有了這個設想，可以穩步地開分店。
曾經有人問過楊大哥，你現在形勢也還可以，為什麼還不多開一些店？
楊大哥說，其實我們這幾個股東，手裡也有錢，主要是很難找到一個合適的人。
因為你培養一個人才，不容易。
有時候你培養一個人才，他幹了一兩年就走了，你又需要花時間，去培養新的人才，是不是啊？
但是，什麼人，是楊大哥心目中的人才呢？
那個標準很簡單，就是說，肯付出的人，就是人才。
在那火鍋店裡面，那些店長們，大部分人都非常精明能幹。
對客人，非常有禮貌，能夠察覺出客人的一些需求。
而且，說話也非常和氣。
他所選擇的店長，都是一些