號的私房菜館兒。
“你就帶我們吃這個啊？”向冰薇看了一下這傢俬房菜館兒的門面不大，其貌不揚，便有些懷疑江風是不是在省錢。
江風白了向冰薇一眼，然後才說道：“門面大的不一定菜好吃，菜好吃的不一定門面大。這傢俬房菜館兒可是我嚐遍了全明珠市的美食，才碰巧找到的，價錢可是老貴了，東西卻是地道得很。”
這家菜館兒，做的是地道的浙菜，據說歷史已有兩百多年。
“南菜系以餘杭、甬城、會稽三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久，當時的京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做的美味可口，南料北烹成為浙菜系一大特sè。”江風坐下來之後，點好了幾個菜，然後對眾人說道，“比如說過去南方人口味並不偏甜，北方人南下後，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜糖醋黃河鯉魚到臨安後，以魚為原料，烹成東海名菜西湖醋魚。”
江風所說的這個京師，自然是指的宋室南渡之前的京師，也就是汴京了。
當時宋室南渡後，帝王將相、才子佳人遊覽杭州風景rì益增多，飲食業應運而生。其製作jīng細，變化多樣，並喜歡以風景名勝來命名菜餚，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。甬城地處沿海，特點是鹹鮮合一，以蒸、紅燒、燉制海鮮見長，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。
會稽菜擅長烹飪河鮮、家禽，入口香酥綿糯，富有鄉村風味。主要名菜有西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁、蛤蜊黃魚羹等。
江風點的菜中，除了有宋嫂魚之外，還有新風鰻鯗。這道菜向冰薇等人都沒有聽說過，於是江風就給他們介紹道：“相傳chūn秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即現在的甬城地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美。與往rì宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮，雖餐有魚餚，但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民。專為他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟，夫差吃後讚不絕口，鰻鯗從此身價百倍。”
剛好說到這裡的時候，老闆親自帶著人把菜給送上來了，聽了江風在這裡解說菜的來歷，不由得笑了起來，說道：“其實清代的時候，鰻鯗也在民間流行，當時東海天台溫嶺縣松門地區出產的臺鯗，聞名全國。清代的袁枚在《隨園食單》上就曾提到過。甬城當地每當冬令及過chūn節時製作的新風鰻鯗，略微風乾，即可食用，確實很有味道。”
“我們來得正是時候，吃這東西都是新鮮的。”江風笑著對眾人說道。
老闆哈哈笑道：“客人你說笑了，隨時過來，保證都是新鮮的。”
“菜價就不用給我打折了，多加點兒錢，請老闆吩咐大廚做得jīng致一點兒，我這兒招待貴客呢。”江風摸出一疊錢來，交給了老闆。
“有點兒多了……”老闆看了一下後說道。
“您真是實誠人，衝這一點，以後我可是您這兒的常客了。”江風笑道。
老闆當下也不再說什麼，笑著拱了拱手，帶著夥計們下去了。
此時向冰薇的導師就說道：“向冰薇，你同學的生意做得很大呀，出手這麼闊綽，一頓飯的開銷，就夠咱們一個月的研究經費了。”
這還是老頭兒第一次說話，聽起來倒是有點兒酸溜溜的味道。
江風聽了，頓時就接上了茬兒道：“老師，我這麼喊您，應該也成吧？好歹我也是首都大學的學生，好像也是尊師重道來著？”
老頭兒雖然古板，可是也被江風這話給逗笑了，說道：“你這孩子真是的，呵呵。”