沒有茶，茶心因浸染俗塵、久被侵擾而波瀾起伏。心不平，則易生出疾病，忘失掉對覺照的保任，那時，走風塵的行者終不免風塵撲面。
私下以為，綠茶裡，對行者最有裨益的當推青山綠水。
青山綠水，產於蜀中，各地亦多有移植。它在綠茶裡屬於觀賞茶，沖泡開來，芽片嫩綠，色澤清亮，只一看，便彷彿有清風過耳。唯獨味酸苦。初入口時，淡淡的酸苦，良久更苦，等待回甘而不可得。因了這個緣故，商家往往拿它來做養眼的招牌，任其美賞心悅目，卻不見容於品茶人的味蕾間。但實際上，它的苦口卻真有一番婆心：它能和最辣的海椒打擂臺，可替代所有下火清熱的藥片，有如咬在腫痛牙齦上的一根黃連；也好似吸附過多油膩的一片海綿，它中和掉上焦火，為過於緊張的執著鬆綁。
它只是味苦，卻有這許多的益處。
味蕾之刁鑽，最顯人類之趨樂避苦。殊不知因為這挑揀，耽誤了我們和真正好茶的一生一會。那舌根最是個騙子，哄著我們分別粗茶和珍饈，但凡能放下，美味苦味便皆成甘露，最好的品嚐因是開展，治療因是得力。而路上行色匆匆的人，也才不至於被流光美景所障目，有茶一杯，目盡繁華而神清氣爽，所謂百花叢裡過，片葉不沾身是也！
在路上奔忙，總是勞累而孤獨的。即便聚眾，但可與相契的，四顧之下，竟也沒有。而觥籌來往下，假意言歡，也只是這碌碌人生裡的過眼雲煙，能夠陪伴你的，卻只有這清靜不擾人的茶，它是端肅的良伴，是燦然微笑的法侶，是去處儘可安居的菩提念珠。
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一心一意來奉茶
很久沒有坐下來專心泡茶了。忙碌的時候，抓起一杯白水以療飢渴。在頭頂驕陽的路上，更不能奢望茶，只好以那些各色的飲料權且充數。有時候也會在飯館裡點一壺免費茶，看著灰暗的茶根，故意省略了計較。入鄉隨俗罷，不能把內心最深處的喜好隨時拿出來示人，一來不便，二來也會讓旁人不安。
而我知道，我是終究念著那茶的。那不是茶館裡昂貴的消費，也不是流於形式的枯山水，不是瓜子點心的佐料，更不是街邊巷尾的談資。
我愛著的茶，必訪自深山，由茶農的厚朴栽培，友人的拳拳相送，浸淫了春天的雨露，蘊涵著清泉的潮溼，有著深深淺淺看不厭的綠，一道白練般的熱水沖泡下去，那葉片在水中翻滾、舒展，瞬間那清香被激發出來，附著在紫砂的壁上、玻璃的膽邊、伊人的唇齒之間，悠悠遠遠，飄在周身，縈化於靜室裡。
那茶，非得專心才漸得其味。若有一時一刻的掉以輕心，它便在那不覺察的剎那冷下去，淡下去。如果還偏巧手中有事，六根皆旁騖，那好茶更是被辜負，每一道的綻放風景皆會被混淆錯過，箇中滋味更是無法了了。
綠茶與烏龍不同。綠茶的茶具相對烏龍的茶盤茶海來說，有時候只需要一個玻璃杯。但即便它不繁複，也需要須臾的專心以待。
所謂綠茶三泡，三泡之後，茶味迅即就淡了。
只這三泡來一心一意，都做不到嗎？ 第一道，茶的本味；第二道，茶的馥郁；第三道，茶的餘香。
慢慢品味，它就依次呈現。
若心夠平，意念夠凝練，神也安寧，這個時候開始打坐，那該是多麼熨帖的引磬入靜。而即便不能安坐，卻也在習茶的過程裡，懂得了珍惜和鄭重，也是一樁好事啊。
最怕的是，因為錯過，而水漫金山，那茶喝到後面，水都泛出金屬色，飲到嘴裡，亦有了鐵鏽味道，這個時候方醒神過來，不反躬自身，卻要搖頭啐道：什麼茶麼！那就白白地冤枉了好茶呀。
功夫泡與大碗茶（1）
“我爺爺小的時候，常在這裡玩耍，高高的前門