一世的遺憾，盡情地滿足自己的口腹之慾了，但是來到明朝之後才發現，事情並沒有他想象的那麼好，因為明朝初年的飲食文化雖然有了一定的發展，但還遠遠沒有達到後世的水平，很多菜系根本做不出來，就連後世最常吃的宮保雞丁，也是在清朝末期才被髮揚光大的。
朱在京城時，也曾經陪著朱元璋吃過飯，朱元璋雖然是窮苦人家出身，一直以來都崇尚節儉，但畢竟是做了皇帝的人，再怎麼節儉也不可能委屈了自己的肚子，他用的膳還是比較講究的。
我們先來看一下朱元璋的日常選單。先是早膳：炒羊肉、豬肉炒黃菜、蒸豬蹄肚、兩熟煎鮮魚、香米飯、豆湯、泡茶。
可見其早膳吃的還是比較豐富的，非常符合後世的早要吃好的養生訣竅。
至於老朱的午膳，那就更加豐富了，分別為：胡椒醋鮮蝦、燒鵝、羊頭蹄、鵝肉巴子、鹹鼓芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、原汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、羊肉水晶角兒、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、三鮮湯、豆湯、泡茶。
需要說明的是，在明朝給皇帝做飯的不是御膳房，御膳房是清朝才有的機構。明朝負責皇帝飲食的是光祿寺。
所以光祿寺卿雖然只是個管伙食的官，但級別可不低，從三品，被稱為“小九卿”。
只不過到了明朝後期，皇帝們就漸漸不喜歡吃光祿寺的飯了，原因很簡單，就是兩個字：難吃。
明朝人謝肇曾經說過，如今光祿寺給皇上做的“御膳”，其實也沒什麼山珍海味等等新奇的東西，不過是大魚大肉放到一起猛燒猛煮猛燉再猛加調料罷了，這完全就是後世的食堂菜，誰吃多了都會膩。
根據《萬曆野獲編》記載，當時北京城流行的諺語“京城四大不靠譜”：翰林院的文章、武庫司的刀槍、光祿寺的茶湯、太醫院的藥方。
民間都如此吐槽，皇帝就更不吃了，事實上造成這種現象的原因很可能是明朝後期皇權旁落，文官集團強勢崛起，所以他們對皇帝也就比較敷衍了。相信在朱元璋的年代，光祿寺是不敢隨便做些難吃的菜來混弄老朱的。
可憐的朱元璋為了加強皇權費勁了心思，可是他的後代們最後還是因為皇權被削弱，不能掌握帝國的全部資源對付內憂外患而亡了國，這大概就是一種宿命吧。
話題繼續回到明朝皇帝的飲食上，由於明朝後期光祿寺做的飯實在是難以接受，皇帝們只好另闢蹊徑，找其他人做飯。
這群人就是太監。
根據《酌中志》記載，凡是皇帝大人每天所吃的東西，都是有司禮監掌印太監、秉筆太監以及東廠提督太監這兩三個人輪流操辦。
當然，具體做飯的不是這些偉大的公公們，他們混到這個份上也算是位極人臣了，怎麼可能跑到廚房裡掄大勺子，就算再想在領導面前表現自己也不會做出這麼掉價的事，讓人看笑話。
具體負責做飯的是那些太監家養的廚子，太監是斷了根的人，這輩子也不想著為後代留家產，他們一旦混大就只想著盡情享受，而由於他們某些方面的缺陷，有的娛樂活動他們不能參與，因此也只能盡情的滿足口腹之慾。
基於上述原因，太監們的口味都很叼，為了享受美食極盡能事，一般的廚子還真達不到他們的要求，因此凡是能被這些大太監看上的廚子，都是高手中的高手。皇帝自然知道這一點，因此就吃他們的廚子做的菜，沾手下人的光。
朱從京城就藩時，雖然也帶了廚子，但那個廚子的手藝只能說是勉勉強強，遠不足以滿足朱對極致美味的追求。
來到甘肅後，朱不是忙著搞建設就是忙著打仗，沒有時間去找一個新的廚師，所以吃的方面就這樣一直講究著。