7年9226�551983年14528�14
1999年
22959�27
1968年9520�511984年14939�90
2000年
23524�49
1969年9697�121985年15446�95
2001年
23952�54
1970年10065�421986年15991�64
2002年
24773�36
1971年10481�671987年16498�00
2003年
25359�55
續表3…13
年份肉類產量年份肉類產量年份肉類產量
1972年10776�481988年17124�90
2004年
26122�67
1973年10851�951989年17398�14
2005年
27029�41
1974年11401�711990年18017�06
2006年
27372�30
1975年11580�071991年18525�76
2007年
28381�83
1976年11868�521992年18936�17
以上資料引自聯合國糧農組織（FAO）資料庫（//faostat�fao�org/）。
圖3…101961～2007年世界肉類產量變動趨勢
以上資料引自聯合國糧農組織（FAO）資料庫（//faostate�fao�org/）。
3�10世界肉類消費量逐年增加
世界肉類消費逐年增加。雖然目前總體上肉類供求平衡，但消費量的增長幅度十分驚人。據經合組織測算，2001～2005年，世界牛肉年平均產量為5853�9萬噸，同期年平均消費量達6114�4萬噸；豬肉年平均產量為9777�1萬噸，同期年平均消費量為9660�3萬噸；禽肉年平均產量為7743�8萬噸，同期年平均消費量為7719�4萬噸；羊肉年平均產量為1222�7萬噸，同期年平均消費量1129�5萬噸。總體上，肉類供求基本平衡，供給略有盈餘。
但應該看到，肉類消費量的增長大大超過同期糧食消費量的增長。世界肉類消費量2000年比1999年增長2�64％，2001年比2000年增長1�55％，2002年比2001年增長3�48％，2003年比2002年增長2�42％。1999～2003年，肉類消費量年均增長率為2�52％，大大高於同期糧食消費年均增長率。
表3…141999～2003年世界肉類消費資料表單位：萬噸
1999年2000年2001年2002年2003年
發達國家10143�5010156�9210258�3710570�6210667�42
發展中國家12474�0413057�9913312�4613817�1414316�19
世界消費總計22617�5423214�9123570�8324387�7624983�61
以上資料引自聯合國糧農組織（FAO）資料庫（//faostate�fao�org/）。
近些年世界肉類總產量不斷增加，說明人們對肉類的需求與消費十分強勁，人們的膳