查酒罈周圍有無破損，還有封口是否牢實等等。
為了不出紕漏，他檢查後，又隨便挑了兩個人上來確認，等一切準備工作就緒，杜林拿出事先記錄的單子，對應上面的編號開始開封。
杜林站起來，深吸一口氣：“小姐，第一罈酒還是請您來開封吧！”
傅瑤看他臉色發白、雙手僵硬，明顯是緊張所致。周圍其他人也都緊張得屏住呼吸，齊刷刷的望向她；其實傅瑤自己也很緊張。
她盯著酒罈仔細看了會兒，還湊過去仔細聞了聞，嗯，一股清新的果香彌散過來，裡面還帶著淡淡的酒味兒，這味道應該問題不大吧？
她挽起袖子，仲手去揭封泥，所有人都一眨不眨的盯著她的手，傅瑤的心撲通撲通跳得厲害，她的手似乎還有些微微發抖。深吸一口氣，把手收回來套在袖子裡捏緊張開、捏緊張開，以此緩解情緒，等平復些了再慢慢伸向封泥。
如此反覆幾次，最後她一咬牙，拉著封口那專供開啟封泥的布頭兒一扯，咚一聲脆響，封泥像開酒瓶蓋兒一般被彈出來，緊接著一股濃郁的果香撲面而來。
幾顆腦袋不由的往前湊，傅瑤也湊近酒罈口，那果香愈加濃烈，其間還夾雜著一股提神的酒香。傅瑤深深的吸上一口，閉眼仔細體味一番，很好，就是這個味兒，氣味兒正了，這酒就成了一半，她懸著的心稍微踏實了些。
再看裡面，酒罈內上層液體清徹透明，中層往下是黃色的果醬沉澱，看來這壇酒還沒完全沉澱好，發酵時間須得更久一些。
杜林觀察會兒道：“這酒要是能再放一兩個月就更好了，不過現在嘗味兒問題不大，待會兒取的時候只取上層清水，千萬不要把下面的果醬攪起來了。”
其他師傅紛紛面露喜色，拱手向傅瑤和杜林道喜，杜林道：“不急，還沒入口品嚐過，說成了還早了些。”
說完後接了竹筒輕輕的一點兒一點兒伸進去，慢慢將竹筒浸入上層清液，緩緩移動打出半竹筒來。
旁邊早有人拿來了一個白瓷小碗，杜林就往碗裡倒出一點兒，淡黃的酒液緩緩流出，其間偶爾還夾雜一點兒小顆的果肉粒兒，當真是鮮香無比！這成色、這香氣比傅瑤預料的要好許多。
將酒倒好，杜林親自端給傅瑤。傅瑤端起酒碗，緩緩晃動，看著酒液在碗中慢慢流動，除顏色有點兒偏黃外，酒中並無絲毫雜質，酒香醇厚濃郁，不僅不醉人，似乎還有提神之效。
傅瑤又倒上一小碗，一碗遞給杜林道：“杜叔，您辛苦這麼久，還是您先嚐吧！”
“不不，小姐，法子是您想的，這酒自然該您先嚐！”杜林推辭。
“杜叔客氣了，我是外行人，不懂酒。就是嚐嚐鮮而已，具體如何還得您這個內行人仔細品鑑，杜叔先來吧！”
二人客氣一番，杜林有些忐忑的端起酒碗，慢慢晃動看酒液成色，然後又聞又嗅半晌，才輕輕押上一口，接著是小小的第二口、第三口，良久後他緩緩放下碗。長長鬆口氣：“唉，總算成了！”
杜林心裡終於放下了塊大石頭，這次他能來京城，是傅大人走了陳指揮使的面子，將他的軍戶身份消去了，變回了之前的良民。要是這次的果酒做不成功，那自己還有何顏面呆在這裡？
傅瑤見狀也學著他的樣子品鑑一番，果然味道極好，果香味兒很濃，酒香味兒基本被壓住，入口甘甜、清新潤喉，唯一的缺點就是喝完仍然覺得臉上有些發熱，這自然是酒精的作用。要是能把酒精濃度再降低些就好了！
於是傅瑤當場提出了這個問題，杜林皺眉想了想，又倒了些