酒館好了，也可以開始營業，服務人員，這會兒還沒雞尾酒這個概念，酒吧的酒保只需要負責倒酒收錢就好，杜長秋創造崗位就是為了撫恤這次戰死者的家屬，挑的全是這些人。
男女老少，年齡不一，反正跳出來安排進去，能幹活就行。
第一天開門，杜長秋也去了，並且還對所有看熱鬧的村民宣佈：「今天第一天開業，所有人的第一杯蘋果酒都免費！」
「噢噢噢噢感謝查理老爺！」這會兒已經是晚上吃完晚飯休息的時間，男女老少都來了酒館，一時之間熱鬧的根本坐不下，很多人都帶著自己家的桌椅放在外面，裝一大杯蘋果酒，然後一邊喝一邊和親人朋友們談天說笑。
不得不說，這一個酒館，看著也不大，但是竟然在開業的第一天，就讓鄉村的夜晚變得豐富起來。
村中的人非常喜歡新的酒館，尤其喜歡老爺賣的維爾特莊園自釀蘋果酒，甘醇清香不說，價錢還特別便宜！
在酒館裡，提倫瓦納城酒館裡，一杯蘋果酒得要八個便士！而在村子的新酒館裡，一杯蘋果酒才三個便士！
當然，就算如此，平日也沒什麼人捨得喝蘋果酒的。
大家最喜歡的，是一種獨特的淡蘋果酒。
這淡蘋果酒，其實就是春天的時候，為了補上喬治管家賣出去的虧空，瘋狂趕製釀造甜蘋果酒，於是產生了很多枯下去的酒渣。
這些癟掉一半的蘋果肉攜帶著很多糖汁，以前是用布裹著過濾擠幹，然後剩下的渣就煮給豬吃了。
但是現在每天要求的產量太大了，大家再一點點地過濾那點糖汁實在來不及，可直接丟掉又十分可惜，當時，艾力諾氟精明的一面就展現了出來。
他讓大家直接用燒乾淨的水兌入這些酒渣之中，加入一定配比的蘋果酒的酒尾和一點新鮮蘋果提味，接著封閉等待，定期敞氣，幾天之後，這些帶著糖汁的甜蘋果酒酒渣的味道被稀釋，蘋果酒再稍微發酵，就是味道淡一些的淡蘋果酒了。
這方法，艾力諾氟也是實驗了好多次，還私下請教了好多次廚娘瑪麗大嬸，瑪麗大嬸跟著杜長秋手把手地研究過釀酒，手底下還是有幾分功夫的，明明都是用的酒渣酒尾，但是她也硬生生是用這點東西，研究了最好的配方。
雖然味道淡，但是比麥酒柔和很多，瑪麗大嬸覺得，如果足夠便宜的話，她也不會每次託去城裡的僕人們給她帶麥酒了。
於是艾力諾氟在跟杜長秋匯報之後，很快把這個淡蘋果酒當做了酒廠的福利，給員工們嘗了一下，然後以和黑麥酒一樣，一便士一加侖的價格對外銷售。
員工有八折，等於買四加侖的淡蘋果酒，才三個便士多！
這對於酒廠的人來說，簡直是天大的好事！
往日自由民們喝黑麥酒，都是靠著去城裡買，農奴們更慘，得等著小商販過路，用本就不多的黑麥去換幾桶，然後留著一家慢慢兌水喝。沒錢了沒得喝，或是小商人沒路過，就得喝水，然後因為水不夠乾淨，而瘋狂拉肚子。
不過和市民不喝酒就真的沒得喝不一樣，好歹在村子裡，稍微喝點水拉一下，這裡換換那裡熬一熬，除了運氣特別差的倒黴鬼，大多數人也能過下去。
大家不懂什麼是酒精能殺死細菌，不懂什麼是大腸桿菌，什麼又是腸炎。大家只懂一個簡單的邏輯，就是喝酒不會肚子疼，但是喝水會肚子疼，運氣不好，身體差的老人和孩子甚至會因為沒有酒喝而活活腹瀉而死。
所以哪怕偶爾聽查理老爺說，要學會燒水喝水，喝乾淨的水不會生病，不需要每天喝酒……大家雖然心裡知道老爺也許說的沒錯，莊頭艾力諾氟自己也經常說他跟著老爺喝燒開的山泉，活蹦亂跳著呢。
但是大家的習慣已經養成，所以